Pimienta de Jamaica, pimienta en grano, saludable y rica en aromas.

La pimienta de Jamaica es rica en aromas y aceites esenciales y, por lo tanto, combina bien con muchos alimentos. El "Allspice" sabe a una mezcla exótica de nuez moscada, canela y pimienta. El aroma recuerda a los claveles, por lo que también se llama pimienta de clavo de olor..
En la temporada de Adviento, el pan de jengibre y la manzana al horno le dan una nota maravillosamente picante. También refina la tarta de ciruela, la tarta de pera, el pan de fruta, el vino caliente y la comida picante como el venado, el cordero y el pescado marinado. También se utiliza en chucrut y sauerbraten con hojas de laurel y bayas de enebro. En la cocina india y árabe, la pimienta de Jamaica es un componente de las mezclas de especias de curry. La pimienta de Jamaica también debería ser beneficiosa para la salud al estimular la digestión, contrarrestar la hinchazón y fortalecer el sistema inmunológico. En situaciones estresantes debe calmar los nervios..

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La pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) son los frutos secos del árbol de pimienta de clavo, que pertenece a la familia del mirto. El árbol de hoja perenne puede crecer más de diez metros y tener 100 años de edad. Es nativo de las Antillas en el Caribe. La principal área de cultivo es Jamaica. Sólo en el siglo XVI los marineros trajeron la especia a Europa..

Las bayas son arrugadas, de color rojo a marrón oscuro y de tamaño similar a los granos de pimienta. Por lo tanto, probablemente llegó al nombre Piment, que deriva de la palabra española "pimienta" para pimienta. Los frutos se cosechan verdes e inmaduros y luego se secan a medida que pierden todo su sabor..

Comercialmente la pimienta de Jamaica está disponible entera y molida. La mejor opción son las bayas enteras, que son recién molidas con un mortero o molidas en un molino de especias si es necesario. Luego, una punta de cuchillo o media cucharadita a menudo es suficiente para sazonar. Las bayas enteras son estables durante varios meses en un lugar fresco, seco y oscuro. De las bayas, también se obtiene un aceite, que se agrega a los licores y el brandy herbal. (Ayuda)