La seta del año La oreja de Judas es la seta ideal para comenzar

Cuando caen las primeras hojas y se acortan los días, los científicos de los hongos serán arrastrados al bosque. El oído de Judas a menudo se pasa por alto en la naturaleza. El hongo comestible tiene forma de aurícula y, por lo tanto, es fácil de identificar incluso para los principiantes. No hay doppelgangers venenosos. La oreja de Judas se puede encontrar durante todo el año. Sin embargo, el tiempo ideal de recolección es en clima frío y frío en otoño e invierno, sin que se congele..

Seta del año: Judas oreja. Imagen: celticgarden - fotolia

La Sociedad Alemana de Micología eligió la oreja de Judas (Auricularia auricula-judae) como el hongo del año 2017 para llamar la atención sobre el representante extraordinario. El nombre se remonta a una leyenda: se dice que el discípulo Judas se ahorcó en un árbol mayor después de que traicionó a Jesús con un beso..

De hecho, la oreja de Judas prospera particularmente bien en las variedades más antiguas del anciano negro y, por lo tanto, también se conoce como esponja de anciano. Se alimenta de la madera y la degrada lentamente. Rara vez se encuentra en otros árboles de hoja caduca, como el arce y la haya. El exterior del hongo es de color marrón rojizo a gris violeta y se siente aterciopelado, mientras que el interior es suave. En el árbol solo recibe agua irregular. Por esta razón, ha desarrollado la capacidad de encogerse en la sequía e hincharse cuando llueve.

La oreja de Judas no solo crece en forma silvestre en el bosque, sino que también se cultiva sobre madera en cultivadores de hongos. La especie está estrechamente relacionada con la Mur-erh (Auricularia polytricha), también llamada morilla china. El sabor de la oreja de Judas es bastante neutral. Va bien con los platos de hongos y wok asiáticos y es ideal para secar en la despensa. Heike Kreutz, ayuda