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Nuevo estudio El sabor del vino se desarrolla en el cerebro y no en la boca.
Seguramente a muchas personas les gusta beber un vino de vez en cuando. ¿Pero cómo determinamos realmente el sabor del vino? Los investigadores ahora han descubierto que la percepción del sabor del vino tiene lugar no solo en la boca, sino principalmente en nuestro cerebro..
Los científicos de la Escuela de Medicina de Yale descubrieron que la percepción del sabor del vino ocurre en nuestro cerebro. Los resultados de la investigación fueron resumidos por el autor. Gordon Shepherd en su libro "Neuroenologie: Cómo el cerebro crea el sabor del vino" juntos.
A muchas personas les gusta beber vino. Los investigadores ahora están explorando cómo el sabor del vino realmente ocurre en nuestros cuerpos. Sorprendentemente, el sabor se produce en el cerebro humano. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com) Beber vino reclama el cerebro duro
Beber vino es el ejercicio ideal para tu cerebro. Antes de beber, oler y analizar el vino requiere un control exquisito sobre uno de los músculos más grandes del cuerpo humano. Pastor. Cuando el líquido se coloca en la boca, los músculos complejos de la lengua se combinan con miles de receptores de sabor y olor. Todo el proceso reclama al cerebro más que escuchar música o resolver un problema difícil en matemáticas, agrega el autor.
Los bebedores de vino utilizan su propio marco de referencia para el procesamiento del sabor.
El Dr. Shepherd pasó años estudiando cómo el cerebro humano procesa el gusto. Encontró que el sabor es mucho más subjetivo de lo que se pensaba anteriormente. Cada bebedor usa su propio marco de referencia para procesar el sabor. Este es altamente dependiente de nuestros propios recuerdos y emociones, explica el autor..
¿Qué causa el olor del vino??
Para la percepción del sabor del vino, dos cosas son particularmente importantes: el movimiento del vino por la boca y el movimiento del aire por la nariz y el cuello. La contribución más importante de nuestro sentido del olfato no proviene de la inhalación del vino, sino de las moléculas que se liberan al exhalar en nuestras bocas, el autor del estudio es citado por la revista en inglés "The Independent".
El cerebro crea el sabor del vino.
Las moléculas en el vino no tienen sabor, pero cuando estimulan nuestro cerebro, el cerebro crea el gusto de la misma manera que crea color, Dr. Pastor. El cerebro crea color al responder a los efectos producidos cuando la luz incide en los objetos que vemos que son inherentemente incoloros. El sabor no está en el vino, el sabor es creado por el cerebro del bebedor de vino, explica el experto..
Tragar es importante para degustar el vino.
Es típico escupir el vino en un cubo durante una cata de vinos. Sin embargo, tragar es una parte importante del proceso de degustación. Sheperd. Pero después de unos pequeños sorbos, el cerebro ya está saturado de información. Esto dificulta el procesamiento del sabor..
Consecuencias no deseadas al consumir demasiado vino.
Además del complicado procesamiento del gusto en el cerebro humano, el consumo de demasiado vino puede tener efectos desagradables significativos, que van en el peor de los casos a la intoxicación por alcohol. (As)