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¿Nuevo estudio promueve un bajo consumo de sal?
Según Yusuf, no solo el aumento de la sal aumenta el riesgo de sufrir un derrame cerebral, sino también muy poco, concluye de un estudio de Pure con 101,945 participantes de 19 países.
La deficiencia de sal daña el organismo (fotolia.com/zikovic) La sal es vital
El cloruro de sodio, nuestra sal, es vital. El sodio es un bloque de construcción de la sangre y permite el metabolismo celular. El cloruro es una sustancia elemental del ácido del estómago. Sin sal, la formación ósea sufre, así como la digestión, el equilibrio hídrico y el sistema nervioso..
Sal de animales lame
Los animales también alimentan sus cuerpos con sal: elefantes como caballos, ganado como ciervos. La sal es la única sustancia de la que varias especies animales se alimentan desde el exterior: comiendo tierra o lamiendo piedras de sal..
La sal es necesaria, por ejemplo, para que los ciervos puedan entrenar sus astas. Los depredadores, como los gatos monteses o los lobos, consumen suficiente sodio a través de la sangre y la carne de sus presas..
Las madres necesitan mucha sal durante su crianza porque pierden sodio a través de la leche. Incluso el cambio de pelaje conduce a una deficiencia de sal en el metabolismo..
la pérdida de sal
Así que las personas necesitan sal para mantener el equilibrio de líquidos y nutrientes en sus células. Las personas sanas tienen alrededor de 200 gramos de sal en su propio cuerpo, ya que podemos saber fácilmente si lloramos o sudamos.
Si sudamos mucho o lloramos, tenemos que añadir sal al cuerpo..
Sal en las heridas
Demasiada sal daña nuestro sistema inmunológico, bloqueando así la cicatrización de heridas, dijeron investigadores de Berlín en 2015.
Sin embargo, los animales depositan sal en el tejido infeccioso, y allí fortalece a los macrófagos, conocen las células blancas de la sangre que matan a los agentes causantes de la inflamación y todos los locales del Mar del Norte: las heridas se curan mejor en agua salada.
¿Cuánta sal necesitamos??
¿La sal es insalubre o saludable? La respuesta es: el cloruro de sodio no solo promueve la buena salud sino que es tan necesario como los carbohidratos, las grasas o las proteínas..
Los científicos están de acuerdo en eso. Pero discuten cuánta sal necesita una persona. En Alemania, la mayoría de los médicos recomiendan consumir 5.0 g de sal, que es aproximadamente 2 cucharaditas. La American Heart Society AHA incluso recomienda 3,8 g de sal o 1,5 g de sodio por día para prevenir ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, los alemanes consumen aproximadamente 9 g diarios, y muchos 15 g o más.
Sin embargo, los especialistas en corazón y riñones están desafiando los estándares estadounidenses, ya que hay pocos estudios válidos que demuestren que reducir el consumo de sal reduce el riesgo de ataque cardíaco. Los estudios de las décadas de 1990 y 2000 se contradecían entre sí en cuanto a qué riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares conlleva un alto consumo de sal..
Diferencias étnico-genéticas
Salim Yusuf, quien hoy advierte contra la baja ingesta de sal, dijo que en 2013 que las personas de Asia que consumen más de dos cucharaditas de sal al día tendrían un alto riesgo de accidentes cerebrovasculares, los estadounidenses o los europeos no lo harían..
Cardiólogos como Franz Eberli de Zurich confirman a Yusuf. Nuestras disposiciones genéticas establecen el curso de cuánta sal toleramos. En las personas con un rasgo hereditario a una mayor sensibilidad a la sal, la sal en cantidades más altas que dos cucharaditas por día aumenta la presión arterial. El aumento crónico de la presión sanguínea, a su vez, estrecha los vasos con la consecuencia potencial de un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
No solo los individuos y parientes de la sangre tienen esa disposición genética, sino también los grupos étnicos. Según Eberli, las personas de África tropical y Asia tienen una herencia mucho más común para la sensibilidad a la sal que los europeos..
Muy poca sal
Según Yusuf, los participantes del estudio que consumían menos de tres gramos de sal por día tenían más probabilidades de experimentar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Lo que causa cantidades de sal sensibles a la salina es, por lo tanto, el resultado de la falta de sal en "normal": el cuerpo presumiblemente produce hormonas en la deficiencia de sal, que aumentan la presión arterial..
Donde esta el medio?
Yusuf no duda de que una ingesta extremadamente alta de sal favorece los accidentes cerebrovasculares, la falta de sal también. Según él, una ingesta moderada de sal es más saludable que una más baja.
Según esto, los sujetos que consumían de cuatro a cinco gramos de sal al día tenían el riesgo más bajo. Para morir por enfermedad cardiovascular, menos de tres gramos aumentaron el riesgo..
Presión arterial alta
En personas sanas, el riesgo aumentó solo cuando no es demasiado alto, pero no con un alto consumo de sal. Este no es el caso de los clientes con presión arterial alta: con ellos, el riesgo de enfermedades cardiovasculares aumentó tanto en muy poca como en demasiada sal..
En términos sencillos, la conclusión es por lo tanto: en personas sin sensibilidad a la sal, no existe una relación entre la ingesta elevada de sal y la enfermedad cardiovascular, pero sí entre la ingesta baja de sal y esas quejas..
Sin embargo, las personas con presión arterial alta, o el 5% de la población, tienen un mayor riesgo de ingesta de sal de más de 6 gramos por día..
Muchos efectos
La sal, por lo que el sodio y el cloruro no funcionan de forma aislada. Por lo tanto, la pregunta "demasiado o muy poca sal" es a menudo una discusión falsa.
La punta para nadar en el mar con pequeñas lesiones y luego secarse al sol, no se refiere automáticamente a la sal sola como una fuente de curación. El calor, el agua y los oligoelementos también pueden desempeñar un papel.
De manera similar, los efectos combinados también son negativos: ¿qué pasa con alguien que consume mucha sal con otros hábitos de estilo de vida? Los productos terminados con mucha sal, como las papas fritas o las sopas enlatadas, suelen ser deficientes en vitaminas. Contienen muchas grasas insaturadas y carbohidratos simples, lo que significa mucha azúcar..
Los pacientes que consumen muchos de estos productos terminados de "sal oculta" tienden a estar por debajo del rango y recurren a alimentos dañinos como el alcohol y los cigarrillos..
En las mujeres embarazadas, la falta de sal es tan problemática como la falta de otros nutrientes que el feto necesita urgentemente para su desarrollo. Por lo tanto, los bebés con bajo peso al nacer a menudo tienen un bajo contenido de sodio.
Las personas mayores que han estado consumiendo muy poca sal durante mucho tiempo a menudo rompen sus caderas y sus habilidades mentales sufren.
La OMS recomienda que no tome más de cinco gramos de sal al día..
Sin embargo, apenas se explora cómo el sodio y el cloruro afectan al cuerpo. (Dr. Utz Anhalt)