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Nuevo estudio mediterráneo Las leguminosas pueden prevenir la diabetes
Aquellos que regularmente comen legumbres obviamente pueden reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Al menos, eso es lo que sugieren los resultados de un estudio español realizado en el contexto del estudio Prevención con Dieta Mediterránea..
Los científicos de la Universidad de Rovira i Virgili habían acompañado a más de 3,300 sujetos, mayores de 55 años, con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Una vez al año, los participantes proporcionaron información sobre sus hábitos alimenticios, centrándose en legumbres, garbanzos, frijoles secos y guisantes frescos. Además, los médicos tomaron sobriamente muestras de sangre para determinar el nivel de azúcar en la sangre. En el transcurso de cuatro años, 266 casos de diabetes tipo 2 han sido diagnosticados. La diabetes es un trastorno metabólico en el que el nivel de azúcar en la sangre aumenta permanentemente. En la diabetes tipo 2, el cuerpo no responde adecuadamente a la hormona insulina.
Las legumbres previenen el sufrimiento de la diabetes. (Imagen: kriangphoto31 / fotolia.com) Aquellos que consumieron 29 g de pulsos al día (o tres porciones por semana) tuvieron un riesgo 35% menor de diabetes tipo 2 que las personas con un bajo consumo de 13 g por día (o como máximo 1,5 porciones por semana). ). Esta correlación fue independiente del índice de masa corporal (IMC), según la revista "Clinical Nutrition". En particular, las lentes parecen tener un efecto positivo. Una vez por semana, el riesgo era un 33 por ciento menos que comer menos de la mitad de una porción por semana..
Los científicos recomiendan comer legumbres regularmente como parte de una dieta mediterránea. Aquellos que diariamente reemplazan la mitad de una porción de proteínas y alimentos ricos en carbohidratos como los huevos, el pan, el arroz y las papas con legumbres también podrían prevenir la aparición de la diabetes tipo 2. Sin embargo, las relaciones entre la dieta, ciertos grupos de alimentos y trastornos metabólicos como la diabetes son complejas. Esto hace que sea difícil probar relaciones seguras de factores individuales..
Una posible explicación sería que las leguminosas tengan un índice glucémico bajo. Esto significa que el nivel de azúcar en la sangre aumenta más lentamente después de comer. Además, las legumbres son ricas en fibra, vitaminas B y minerales valiosos como el calcio, el potasio y el magnesio. En 2016, las Naciones Unidas declararon el Año Internacional de las Legumbres para resaltar los beneficios nutricionales de este grupo de alimentos. Heike Kreutz, bzfe