Nueva alternativa a la leche de vaca a base de alforfón, avena y amaranto.

Investigadores presentan alternativa a la leche de vaca.

A muchas personas les gustaría renunciar al consumo de leche de vaca. Una posible alternativa a la leche podría ser un producto a base de hierbas hecho de trigo sarraceno, avena y amaranto, desarrollado por dos jóvenes estudiantes de la Escuela de Desarrollo Sostenible Eberswalde (HNEE)..

Junto con la geocientífica Swenja Rosenwinkel, Paavo Günther ha desarrollado la idea de la alternativa a la leche. Su leche, conocida como Havelmi ***, debe cumplir los requisitos de sostenibilidad, pero también puede ofrecer beneficios para la salud, especialmente para las personas que no toleran bien la leche de vaca. El plan de negocios ya está en marcha y para fines de año debería haber una alternativa a la leche producida a nivel regional para los mercados de Brandenburgo y Berlín, según el anuncio de HNEE.

Muchas personas no toleran Kuhnmilch. Una alternativa podría ser un producto a base de hierbas hecho de trigo sarraceno, avena y amaranto. (Imagen: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Leche vegana alternativa con calidad orgánica en demanda.

Según sus propias declaraciones, Paavo Günther tuvo la idea del desarrollo de la alternativa a la leche al ver una mesa de café en una conferencia sobre sostenibilidad: a la izquierda, la taza de café, a la derecha, la leche. Desde que él "preguntó por qué en los momentos en que siempre hay una discusión sobre su propia huella ecológica, en un país como Brandenburg nadie ha producido una alternativa a la leche vegana que también tenga calidad orgánica", continúa el fundador de la empresa..

Hace dos años surgió la idea.

El alto costo de la leche de soja importada también inspiró al investigador a pensar en ello, y hace aproximadamente dos años nació la idea de Havelmi ***, un producto lácteo vegetal que se iba a producir y vender a nivel regional. Desde entonces ha pasado mucho. Günther se puso en contacto con los productores y comerciantes de granos y mantuvo conversaciones con los consumidores. Ha estado en contacto intensivo con una fábrica de sidra en Ketzür (distrito de Potsdam-Mittelmark) desde entonces, y se dice que está produciendo allí al principio, informa Paavo Günther..

Primera degustación a finales de año.?

El objetivo es hacer posible una primera degustación de buen gusto para finales de este año, y cuando llegue el momento, los clientes podrán probar las recetas en las que se está trabajando actualmente, explica Günther. Sobre la base de un código QR en las botellas reutilizables, toda la información importante también debe ser legible y también proporcionará información sobre el proceso de desarrollo de Havelmi ***. Según Paavo Günther, los fundadores están particularmente "interesados ​​en ser transparentes y al mismo tiempo contribuir a la agricultura solidaria". Pero esto también significa que la alternativa a la leche no se encontrará en el supermercado. Más bien, él ve su producto en ventas directas, en los llamados FoodCoops (grupos de compra para productos en su mayoría regionales) y cafés seleccionados.

"El hecho de que también comencé a estudiar en la HNEE fue una consecuencia lógica para mí", subraya Paavo Günther, quien estudia la gestión sostenible en la HNEE. Aquí, no solo conoce datos sobre la gestión empresarial sostenible y la gestión medioambiental en las empresas, sino que también puede utilizar su propia idea empresarial como ejemplo práctico en la enseñanza. También tiene contacto con agricultores orgánicos que estudian en otros departamentos de HNEE y puede encontrar más socios para expandir el equipo de Havelmi ***. (Fp)