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Poder curativo natural Granos del paraíso saludable de África.
Una especia africana encuentra su camino de regreso a la cocina europea. En la Edad Media, los granos del paraíso también se extendieron en Alemania y sirvieron como un sustituto barato de la pimienta negra. Con el descubrimiento de las rutas marítimas a la India y el triunfo concomitante de la pimienta, los granos del paraíso cayeron en el olvido. Hoy en día, la especia se utiliza con más frecuencia de nuevo. También se incluye en las mezclas de especias tradicionales para pan de jengibre, salchichas y vino caliente..
Los granos del Paraíso tienen un sabor agudo a ligeramente agrio con una nota afrutada. Dado que las semillas son significativamente más suaves que la pimienta, van bien con vegetales como la berenjena, las papas, el pescado y otros mariscos. En la cocina africana, se utilizan principalmente para guisos y cazuelas, pero también forman parte de las populares mezclas de especias como Ras el Hanout y Gâlat dagga. También con pimienta negra y Kubebenpfef, las semillas secas se pueden combinar muy bien.
Curando los granos del paraíso. Imagen: fotojob - fotolia Los granos del paraíso también se llaman pimienta de Guinea, ya que son nativos del África occidental tropical en el Golfo de Guinea. La planta con el nombre científico Aframomum melegueta pertenece a la familia de la familia del jengibre y se cultiva en Liberia, Togo, Nigeria y Ghana, entre otros. De las flores en forma de trompeta se forman frutos de 10 cm de largo, cada uno contiene de 60 a 100 semillas pequeñas. En África, los granos del paraíso se usan como una hierba medicinal, ya que sus aceites esenciales son antiinflamatorios, ayudan a la digestión y se mastican, sirven como agente de calentamiento..
Los granos del Paraíso están disponibles en tiendas de especias y en Internet. Cuando se almacenan sin tierra, frescos, secos y protegidos de la luz, son estables durante dos o tres años. El aroma puede intensificarse asando brevemente sin grasa. Luego las semillas se muelen y se ponen en el plato al final del tiempo de cocción. Heike Kreutz, ayuda