La intolerancia alimentaria no es una alergia.

La intolerancia alimentaria no es una alergia.

09/07/2014

Muchas personas están familiarizadas con el problema: después de tomar leche o comer fruta fresca, están plagadas de dolores de estómago y diarrea. Pero eso no significa que sean alérgicos a estos alimentos. A menudo, la causa de la incomodidad es la intolerancia alimentaria..

Los alimentos saludables pueden enfermarte
Los alimentos como la leche, el pan integral o la ensalada de frutas son realmente saludables, pero a veces pueden enfermarlo. Este es el caso cuando alguien tiene una intolerancia a uno de sus ingredientes. El nutricionista Harald Seitz de la ayuda del servicio de información al consumidor en Bonn, declaró en un mensaje de dpa: „Es una reacción de intolerancia que tiene algo que ver con la incapacidad del cuerpo para procesar y absorber correctamente ciertos componentes nutricionales..“ Sobre todo, una deficiencia congénita de enzimas digestivas es la causa de la intolerancia alimentaria. Pero también puede ser causado por enfermedades intestinales o cambios en la flora intestinal..

La intolerancia alimentaria se equipara erróneamente con la alergia alimentaria
La lactosa (lactosa), la fructosa (fructosa), el gluten (proteína de cereal) y la histamina (sustancia mensajera) se encuentran entre las sustancias que con mayor frecuencia no son toleradas. Las personas con intolerancia a los alimentos responderán con síntomas como dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos, hinchazón o cansancio. En las intolerancias, a diferencia de las alergias a los alimentos, con las que suelen equipararse erróneamente, no es habitual que los pacientes eviten por completo los alimentos desencadenantes..

La incompatibilidad se produce con un retraso de tiempo
„En una alergia, el cuerpo reacciona a sustancias realmente inofensivas con una respuesta de defensa y forma anticuerpos.“, dijo la nutricionista de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), Doreen-Nadine Hecht. „Debido a la sensibilización, pequeñas cantidades de alérgeno suelen ser suficientes para desencadenar reacciones violentas de inmediato..“ Sin embargo, en el caso de la intolerancia, la respuesta depende de la cantidad, con cantidades variables dependiendo del caso „irritante“ tolerada. La intolerancia ocurre con un tiempo de retraso, es menos pronunciada que una alergia y se manifiesta, en términos generales, excepto por algunas excepciones, especialmente en la forma de quejas gastrointestinales. Definitivamente deberías tomar esto en serio. „Si alguien no evita lo que no tolera, simplemente no podrá deshacerse de los síntomas, incluso puede empeorar.“, como la graduada oecotrofóloga Bettina Halbach de Wuppertal.

Tener los síntomas aclarados por un médico
Una intolerancia no observada también puede causar problemas de salud más graves. Por ejemplo, puede dañar el revestimiento del estómago y los intestinos y, como consecuencia, se altera la absorción de nutrientes, la persona se vuelve más susceptible a las infecciones y puede desarrollarse una inflamación. A menudo se necesita un verdadero trabajo de detective para aclarar qué sustancia es la culpable. La evidencia inicial a menudo se encontraría si los pacientes mantienen un diario de alimentos. „En última instancia, se recomienda, sin embargo, que un médico elimine los síntomas.“, así que Halbach. El comportamiento alimentario debe ser cambiado dependiendo de los hallazgos..

La intolerancia a la lactosa es la intolerancia alimentaria más común
La intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa) es la intolerancia a los alimentos más común. Preocupada carece de la enzima lactasa, que divide el azúcar de la leche. El azúcar no se digiere sin la enzima, pero se degrada por bacterias intestinales. „Esto produce gases que pueden causar flatulencia, hinchazón y dolor. También puede provocar diarrea.“, dijo Margret Morlo de la Federación de Nutrición y Dietética (VFED). Una prueba de aliento revela si existe intolerancia a la lactosa. La leche y los productos lácteos se pueden consumir solo de forma limitada, pero a menudo se tolera una cierta cantidad de lactosa, por lo que los productos bajos en lactosa, como los quesos duros, pueden permanecer en el menú. También existen alternativas a base de hierbas y sin lactosa, como la leche de soya. Menos conocidos son los productos sustitutos como la leche de almendra, coco o grano..

Diagnóstico por prueba de aliento
También es generalizada la intolerancia a la fructosa. Esto es causado por el mal funcionamiento de una proteína de transporte.. „A través de ellos, la fructosa no es o solo parcialmente absorbida por la membrana mucosa del intestino delgado y migra hacia el colon, donde se degrada en ácidos orgánicos, dióxido de carbono e hidrógeno.“, explicó el experto en GGE Hecht. Las consecuencias de esto incluyen flatulencia, dolor pélvico, dolor epigástrico, síndrome del intestino irritable, movimientos repentinos del intestino y diarrea. Nuevamente, el diagnóstico se realiza mediante prueba de aliento. Luego, junto a las frutas, entre otras cosas, con alimentos que contienen fructosa y con precaución con miel. Rara vez se hace necesaria una renuncia completa. Normalmente, es suficiente para acelerar la ingesta, por ejemplo, al consumir deliberadamente solo frutas con poca fructosa, como los albaricoques.

En la enfermedad celíaca reemplazar trigo con trigo sarraceno o maíz
La intolerancia al gluten, también llamada enfermedad celíaca, solo ocurre en una parte muy pequeña de la población alemana. El gluten es una proteína adhesiva que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y muchos otros cereales. En individuos afectados, el cuerpo forma anticuerpos en contacto.. „Pueden causar una inflamación crónica de la mucosa intestinal.“, Así que Seitz. Como resultado, la comida se metaboliza peor. Esto lleva, por ejemplo, a diarrea, pérdida de peso y síntomas de deficiencia. La enfermedad celíaca también aumenta el riesgo de osteoporosis. El diagnóstico de intolerancia al gluten se basa en análisis de sangre y muestras de tejidos. Las personas afectadas pueden reemplazar el trigo y los cereales por cereales sin trigo como el trigo sarraceno o el maíz..

La intolerancia a la histamina puede ser el resultado de otras incompatibilidades.
La intolerancia a la histamina no es una alergia ni una intolerancia alimentaria no inmunológica, sino un trastorno de degradación. Puede ser el resultado de otras incompatibilidades o alergias. La histamina existe como un mensajero en el cuerpo humano, pero también en muchos alimentos como el queso maduro, el vino o el pescado. Aquellos que son intolerantes, carecen de la enzima responsable de la degradación de la histamina diaminooxidasa. „Por lo tanto, la histamina en la dieta permanece en la sangre por más tiempo y causa síntomas como ronchas, enrojecimiento, dolores de cabeza o problemas digestivos.“, entonces morlo Además, pueden aparecer síntomas como presión arterial alta, acidez estomacal o dificultad para respirar. Una dieta diagnóstica determinará si existe alguna intolerancia. Si este es el caso, es recomendable consumir principalmente productos frescos y menos maduros, ya que son más pobres en histamina. (Ad)