Postre para barbacoas, frutas en la plancha.

Cómo se asan las frutas en la parrilla.

08/01/2014

Los fanáticos de la parrilla tienen éxito en la carne, salchichas y pescados, generalmente sin problemas en la oxidación. Algo más difícil es la preparación de postres sobre las brasas calientes. La agencia de noticias „dpa“ Hablé con los profesionales de la parrilla sobre las mejores maneras de preparar frutas, pasteles y tartas en la parrilla..

Las frutas a la parrilla son los clásicos postres a la parrilla.
Si se consumen las salchichas y los bistecs, el momento ideal para preparar postres refinados a la parrilla es por encima del calor residual. Los principiantes pueden probar primero fruta fresca en la plancha. Su preparación es fácil y se convencen por su gusto.. „Las frutas se ven privadas de agua durante el calentamiento y por lo tanto causan una concentración del aroma.“, explica a la agencia de noticias Andreas Bräuer, de la German Grill and BBQ School en Erfurt. Para asar, son adecuadas las frutas con carne firme, como manzanas, plátanos, mangos o piña. Este último puede incluso cocinarse a la parrilla en su totalidad. Para que las bayas más pequeñas y los pedazos de fruta más pequeños no se deslicen a través de la parrilla, deben colocarse en papel de aluminio o en un tazón en la parrilla. Alternativamente, se pueden ensartar.. „Para que no se astillen, es mejor regar los pinchos de madera.“, Dice André Karpinski, jefe de la empresa de catering. „pimienta Kaiser“ en Pulheim cerca de Colonia a la agencia de noticias. Los pinchos no deben colocarse directamente sino en un plato de aluminio en la parrilla, de lo contrario, las frutas podrían tener el aroma de la carne marinada quemada..

La fruta rellena en la parrilla es particularmente refinada.
También hay recetas refinadas de marinadas para frutas a la parrilla.. „Un melón melón se corta por la mitad y se destruye, la pulpa se reparte con el cortador de bolas, se marina en leche de coco o licor y luego se cocina en la mitad de la cáscara.“, explica Silke Kobr, autor de libros de cocina de Memmingen a la agencia de noticias. Ron, licor y miel también son adecuados. Por ejemplo, con trozos de piña y dátiles, que se colocan alternativamente en pinchos de madera regados y se marinan en jugo de limón y ron durante 60 minutos. Luego, los pinchos de fruta por lado se deben asar por uno o dos minutos. Se puede servir crema cremosa batida, que fue mezclada con miel y vainilla, se sirve.

Cualquier persona que ya tenga un poco más de experiencia en asar fruta puede atreverse a rellenos. Los plátanos son muy buenos para esto porque se pueden cortar en rodajas y rellenar a lo largo. Por lo tanto, chocolate negro con nueces se pueden rellenar en él. Para que la masa dulce no se agote, el plátano debe envolverse para asar en papel aluminio..

Preparar productos horneados y tartas a la parrilla.
Aquellos a quienes les guste aún más refinados deberían probar la parrillada de productos horneados.. „Un accesorio muy útil es una piedra para pizza, explica Kobr. Una masa finamente enrollada se puede cubrir con frutas como manzanas y plátanos y nueces, crema de chocolate o miel y rociar. En la piedra de la pizza, la masa se puede hornear de manera óptima. Por otro lado, las galletas se pueden colocar en la parrilla en papel de aluminio.. „Muy populares entre los niños son las tartaletas de masa corta con malvaviscos levemente rasgados, crema de avellanas y turrones y bayas“, informa Karpinski. Las tartaletas envueltas en papel de aluminio se deben asar en el borde de la rejilla durante unos 15 minutos.

Aún más espectaculares son las bombas de hielo en la parrilla.. „El helado disponible en el mercado se corta en cubos de cuatro por cuatro centímetros, se congela en frío, luego se envuelve en una masa de filou fina y se cocina en la cuadrícula como un cubo o bombón grande en el borde de la parrilla“, explica Karpinski. Alternativamente, los moldes ignífugos se pueden forrar finos con masa de pasta corta y rellenar con hielo. Sobre ella se debe aplicar una capa gruesa de claras de huevo, para que el hielo no se derrita inmediatamente en la parrilla..

Desde hace algunos años, la tendencia es hacia una barbacoa cerrada, que, debido a su efecto de circulación, extiende significativamente las instalaciones de barbacoa, según informa Bräuer. En ella incluso se pueden preparar magdalenas, migajas de fruta y pasteles, así como brownies.. „La tapa es el camino a la gran suerte de la barbacoa.“, Así que la conclusión del experto de la parrilla y la escuela de barbacoa..