¿Las personas alérgicas realmente tienen que prescindir de los peces?

Las alergias a los peces no siempre requieren la abstinencia completa de los peces.

Muchas personas sufren de alergia a los alimentos, y la alergia al pescado es una de las formas menos conocidas, aunque es bastante común. Los afectados reaccionan con síntomas como indigestión, fiebre de ortiga o incluso un shock anafiláctico en el consumo de pescado. Hasta ahora, la única opción era una exención de peces de por vida. Pero un equipo de investigación internacional ahora ha podido demostrar "que las personas alérgicas a los peces no necesariamente tienen que renunciar a esta dieta saludable", según el último lanzamiento del Instituto de Salud de Luxemburgo (LIH).

En el caso de una alergia al pescado, el consumo de pescado fue generalmente un tabú para los afectados hasta ahora. El asesoramiento a las personas con alergia al pescado fue evitar completamente este alimento, informa el LIH. Pero el equipo de investigación internacional fue capaz de Annette Kühn y el profesor Markus Ollert del LIH Martin Sørensen de la Universidad del Norte de Noruega en Tromsø ahora demuestra que no siempre es necesario abstenerse de las alergias a los peces. Los investigadores publicaron los resultados de su estudio en la revista "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Para muchas personas, el pescado es un placer, pero hasta el momento se recomienda a las personas alérgicas a los peces que se rindan por completo. Sin embargo, a menudo pueden comer diferentes tipos de pescado y solo alérgicos a ciertos tipos. (Imagen: Jacek Chabraszewski / fotolia.dom)

Las alergias al pescado son relativamente comunes.

La abstinencia de los peces de una alergia a los peces implementada hasta ahora es bastante crítica, ya que el pescado suele ser un alimento muy saludable. Es un importante proveedor de proteínas fácilmente digeribles y proporciona al cuerpo yodo y ácidos grasos omega-3 esenciales. Sin embargo, el pescado también es un alimento que "muy a menudo provoca una alergia alimentaria de por vida con síntomas significativos", informa el LIH. Aproximadamente el 0,1% de la población mundial está afectada por esto. Sin embargo, en Luxemburgo, donde se consume y procesa mucho pescado debido a la alta proporción de poblaciones mediterráneas, estas alergias son más comunes..

Diferentes proteínas desencadenan la reacción alérgica.

Todas las personas alérgicas a los peces tienen en común que su sistema inmunológico reacciona a ciertas proteínas de los peces con la formación de anticuerpos. A menudo, esta reacción alérgica es causada por la parvalbúmina, "una proteína que se produce particularmente en las células musculares de la carne blanca de varias especies de peces", explican los investigadores. Pero se dr. Kühn y sus colegas han encontrado recientemente pruebas de que "las proteínas de pescado enolasa y aldolasa pueden desencadenar una reacción exagerada", según el LIH. En consecuencia, no todos los peces son alérgicos a los alérgicos a la misma especie..

Las alergias al pescado no responden a todas las especies de peces.

El autor del estudio, el Dr. Annette Kühn informa: "En nuestro estudio, pudimos demostrar que aproximadamente una de cada tres personas afectadas no reaccionó de manera alérgica a especies de peces individuales". Además, lograron "identificar ciertos marcadores mediante los cuales se pueden distinguir los individuos con alergia a una o más especies de peces "Esto tiene grandes beneficios para los afectados, ya que algunas personas con alergias pueden tolerar ciertos tipos de peces y, por lo tanto, a pesar de su hipersensibilidad, no tendrían que prescindir de esta valiosa fuente de proteínas..

En busca de biomarcadores.

Hasta ahora, ha sido posible averiguar "si existe una alergia a muchos tipos diferentes de peces, una llamada alergia cruzada, solo sobre la base de pruebas muy complejas en las que los peces se administran oralmente a los peces", informa el Dr. med. Kühn. Junto con colegas de Noruega y Suecia, los investigadores intentaron identificar ciertos marcadores en la sangre de los pacientes, con los cuales se puede determinar la forma respectiva de alergia a los peces. Alimentaron bacalao, salmón y caballa en 35 pacientes con alergia comprobada a los peces y luego determinaron los anticuerpos en su sangre..

Diferentes anticuerpos detectables.
En el curso de sus investigaciones, los investigadores encontraron que "las personas alérgicas producen diferentes anticuerpos, dependiendo de si son hipersensibles solo a la parvalbúmina o a las proteínas de los peces enolasa y aldolasa", informa el LIH. Por primera vez, los investigadores pudieron probar que las personas con alergia cruzada a varias especies de peces pueden diferenciarse mediante marcadores específicos (anticuerpos). "Esto es importante para evitar restricciones nutricionales innecesarias, especialmente en niños alérgicos que con mucha frecuencia tienen múltiples alergias a los alimentos", dice Martin. Sørensen.

Nuevas posibilidades de diagnóstico de alergias.
Los resultados de la investigación de alergias relacionadas con la clínica abren "posibilidades completamente nuevas para el diagnóstico de alergias moleculares y, por lo tanto, personalizados", explica el Dr. med. Kühn. Gracias a los anticuerpos específicos, es de esperar que en el futuro sea posible "identificar ciertas formas de alergia a los peces de manera temprana y brindar a las personas afectadas consejos de nutrición razonables para la prevención de riesgos". Para preservar y así prevenir el desarrollo de alergias. (Fp)