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La infección masiva con salmonela en hogares de ancianos no está clara
Después de la infección masiva con Salmonella en hogares de ancianos del distrito de Emmendingen, la causa de las infecciones sigue sin estar clara. Se han iniciado estudios de laboratorio de alimentos consumidos y muestras de heces de empleados, pero los resultados hasta ahora han sido negativos. Un total de 30 residentes de hogares de ancianos geriátricos en Endingen y Rheinhausen padecen una infección por salmonella (salmonelosis), informa el "Badische Zeitung" (BZ), citando a la Asociación de Hermanas de Saarland (operador del asilo de ancianos). Mientras tanto, dos personas infectadas han muerto de la enfermedad, un paciente todavía se encuentra en estado crítico.
De los 120 residentes de los hogares de ancianos geriátricos en Endingen y Rheinhausen, una cuarta parte sufre la infección por Salmonella. Desde fines de julio, se dice que los primeros residentes mostraron síntomas notorios como diarrea, náuseas y vómitos, de acuerdo con la "BZ". Primero, se sospechó que la causa era una infección con el norovirus, informó el periódico, citando al presidente de la junta de la Asociación de Hermanas del Sarre, Thomas Dane, y al director de la institución Endinger, Ulrike Huber. El examen de laboratorio de muestras de heces tomadas a principios de agosto mostró, sin embargo, que la causa de las quejas era la salmonela. Según el "BZ", seis muestras en Endingen y una en Rheinhausen fueron positivas para salmonela. La oficina competente para la higiene de los alimentos y el departamento de salud habían sido encendidos.
La salmonela puede multiplicarse fácilmente cuando rompe la cadena de frío en ciertos alimentos. (Imagen: fotoliaxrender / fotolia.com) Alimentos sospechosos como fuente de infección.
En vista de la gran cantidad de infecciones en varias áreas de vivienda diferentes, el enfoque en la búsqueda de la fuente de infección se encuentra actualmente en la cocina de la cantina de la casa Katharina. "Definitivamente estamos pasando de enfermedades relacionadas con los alimentos", citó "BZ" al jefe del departamento de salud del distrito Emmendingen, Armin Dietz. Presumiblemente, los patógenos se tomaron el 28 o el 29 de julio, debido a que el período de incubación es de 24 a 36 horas, por lo que Dietz. También sugiere que la infección se debió a la cena, ya que no hubo ninguna enfermedad en los destinatarios del almuerzo entregado sobre ruedas, agrega Thomas Dane. Las llamadas muestras de reserva, que fueron conservadas por los alimentos usados, fueron examinadas por el instituto Fresenius, así como los productos de un proveedor local y un mayorista, informa el jefe de la residencia de ancianos Ulrike Huber frente al "BZ". Pero todas las muestras analizadas hasta ahora no tenían salmonela. La próxima semana se completará un mayor control de las muestras por parte de la Oficina de Salud del Estado..
El riesgo de infecciones por Salmonella no se puede descartar por completo.
También se consideró la posibilidad de transmisión de Salmonella por parte de los empleados y se inició una investigación correspondiente del personal. Se espera que los resultados de los 15 empleados de la cocina estén disponibles la próxima semana. La oficina estatal de salud en Stuttgart está involucrada, dijo el jefe del departamento de salud en el distrito de Emmendingen. Thomas Dane expresó expresamente su pesar por el "BZ" sobre las infecciones que ocurrieron en la casa de Katharina. Estas son las primeras infecciones por Salmonella en el asilo de ancianos, pero desafortunadamente el riesgo no se puede descartar por completo. Porque a altas temperaturas, como en las últimas semanas, la Salmonella en alimentos sensibles puede multiplicarse rápidamente tan pronto como se interrumpe la cadena de frío, explica Dane. Sin embargo, dado que no se ha producido una nueva infección desde el 4 de agosto, se puede suponer, sin embargo, que el foco de la infección ya no está activo..
Por parte del Ministerio de Asuntos Sociales de Baden-Wuerttemberg, según la agencia de noticias "dpa" mientras tanto las críticas al enfoque anterior de la inspección de la casa sonaban. En particular, el informe detallado faltante sobre el caso en el distrito de Emmendingen causa malestar. Esto no corresponde al procedimiento prescrito, por lo que las críticas del Ministerio. Según el "dpa", el informe debe responder preguntas sobre la causa de la infección y el estado actual de la investigación..
Complicaciones inminentes que ponen en peligro la vida.
Las bacterias en forma de varilla del género Samonella se pueden encontrar en muchos alimentos. Especialmente peligrosos son los huevos crudos, el pescado crudo y la carne cruda. Si se excede una temperatura de siete grados centígrados durante el almacenamiento, las bacterias pueden propagarse más ampliamente y transmitirse a los humanos si la comida no se calienta lo suficiente. En este caso, posiblemente causan la llamada salmonelosis, que, según el Instituto Robert Koch (RKI), se caracteriza principalmente por la aparición repentina de dolor abdominal, diarrea, cefalea, náuseas y, posiblemente, vómitos. Incluso la fiebre es a menudo parte de los síntomas. Las personas inmunocomprometidas, como muchos residentes de hogares de ancianos, están cada vez más amenazadas por la infección. Como resultado de la enfermedad, a menudo desarrollan deshidratación (deshidratación interna) y, en el peor de los casos, la "inflamación intestinal inicial toma un curso séptico", según el RKI. Las dislocaciones de los patógenos podrían, en teoría, afectar a cualquier órgano. Entre otras cosas, aquí se encuentran la neumonía y la inflamación del cerebro, el pericardio y el revestimiento interno, cuyas posibles complicaciones potencialmente mortales, según RKI, son afectadas principalmente "personas de edad avanzada e inmunodeprimidas". (Fp)