Leche de almendras en lugar de leche de vaca Leche vegetal

Leche de almendras en lugar de leche de vaca: haga sus propios productos lácteos a partir de semillas

06/04/2013

Hay muchas posibilidades y razones para limitar el consumo de leche animal: aspectos de salud e intolerancias, por ejemplo en forma de intolerancia a la lactosa.. „También hay evidencia de que comer leche y productos lácteos puede aumentar el riesgo de desarrollar diversas enfermedades.“, explica el Dr. Markus Keller, Director del Instituto de Nutrición Alternativa y Sostenible. Con motivo del Día Mundial de la Leche de este año, el 1 de junio, la Federación Vegetariana de Alemania presentó algunas alternativas a base de hierbas a la leche de vaca clásica..

Leche de almendras en lugar de leche de vaca: alternativas a las variedades de leche animal
La leche de soja es la variedad de leche vegetal más conocida. Está disponible en supermercados y se usa en cafés para capuchino o latte macchiato. Sin embargo, algo desconocido son los productos lácteos a base de hierbas hechos de almendras, cocos o cereales. Por lo general, contienen menos calcio que la leche de vaca, pero conducen a una nutrición equilibrada pero no a problemas de seguimiento: „También se puede asegurar una ingesta adecuada de calcio mediante el consumo regular de alimentos vegetales ricos en calcio como el sésamo, nueces y almendras, col rizada y amaranto, así como aguas minerales ricas en calcio y extractos de plantas fortificados.“, explica Keller.

Las alternativas a todos los vegetales, como las variedades de leche animal, pueden utilizarse para cocinar y hornear, según la Federación Vegetariana de Alemania, según muchos consumidores, no está claro. „La variedad de leche herbal proporciona una alternativa saludable y variada a la leche animal, no solo para personas con intolerancia o personas veganas.“, Explica su CEO Sebastian Zösch. Lo que constituye la leche vegetal y cómo hacerlo usted mismo, lo resumimos a continuación..

Leche de soja, leche de grano, leche de almendras: la alternativa a la leche más popular
La leche de soja es la alternativa más conocida a la leche animal. Tiene una gran cantidad de proteínas, baja en grasa y baja en colesterol. Mientras tanto, la alternativa a la leche hecha de soya está disponible en una variedad de sabores, incluyendo vainilla, chocolate o plátano..

„La leche de grano está hecha de grano fermentado o harina.“, Explica la federación vegetariana de alemania. Los ingredientes incluyen arroz, avena o escanda. Los valores nutricionales son comparables a la leche de vaca en términos de vitaminas y minerales, pero no en términos de proteína.

La leche de almendras es una alternativa saludable que hace que sea fácil hacerlo usted mismo. Para esto tienes que hinchar almendras en agua hirviendo, apagar y luego pelar. Luego los granos se trituran con una licuadora. El resultado sabe ligeramente a mazapán, pero se puede utilizar como un sustituto de leche ideal.

Otra alternativa a la leche animal es la leche de coco. Es ligeramente graso y, por lo tanto, muy cremoso, pero generalmente se usa solo para arroz o dulces. Típico de la leche de coco es el sabor de aspecto exótico. (Lb)

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Imagen: Margaritas