Nueces de macadamia salud deliciosa en el estante de la tuerca

Hace unos años, las nueces de macadamia aún eran desconocidas en gran parte en Alemania. Hoy incluso están disponibles en la tienda de descuento, durante todo el año. Los granos pequeños, casi esféricos de frutas de macadamia vienen crudos o tostados y salados, pero casi exclusivamente en la lata, en bolsas o envasados ​​al vacío en el comercio. Su piel gruesa y de color marrón oscuro es tan dura que debe quitarse con máquinas especiales.
Los núcleos de nueces suaves y de color crema tienen un aroma fino, ligeramente dulce y mantecoso. En su elección de compañero no son demasiado exigentes. Dulce, afrutado o sabroso: se permite lo sabroso. El grado de molienda determina el uso en la cocina. Con su textura suave, las frutas de macadamia se pueden moler bien y procesar en masa para productos horneados, en cremas dulces o en salsas y pesto. Son un ingrediente masticable en muesli, en ensalada de frutas o en brownie, en relleno de pollo, en curry de zanahoria o en la corteza de chuletas de cordero..

Los macadamia son muy sanos. Imagen: suksao - fotolia

Con más de 700 kilocalorías por 100 gramos, las nueces de macadamia se encuentran entre los pesos pesados ​​incluso bajo su mismo nivel de energía. Esto se debe al alto contenido de grasa de la friolera del 73 por ciento. "La composición de la grasa es barata. Menos de una cuarta parte de esta grasa consiste en ácidos grasos saturados ", explica Harald Seitz, nutricionista de Infodienst. "Cuando mordisqueas, todavía no debes exagerar".

Los árboles de macadamia se cultivan en Australia, Hawai y algunos países africanos. El cultivo de frutos secos es muy caro. Esto se refleja en su alto precio..

Cuando y después de la compra, es importante tener la durabilidad a la vista. Debido a su alto contenido de grasa, los granos de nuez delicados rápidamente se vuelven rancios. Deben mantenerse oscuros, frescos y aireados y, una vez abiertos, comerlos rápidamente. (Eva Neumann)