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Prevención de asesinos La col rizada protege mejor contra el cáncer
Obviamente, la col rizada puede ser mucho mejor para prevenir el cáncer que otras verduras. Esto surge de un estudio reciente realizado por la Universidad de Oldenburg y la Universidad Jacobs en Bremen. Algunas especies de col rizada contienen diez veces más sustancias para prevenir el cáncer que el brócoli. Anteriormente se consideraba la mejor verdura para la prevención del cáncer. Los resultados del estudio se han publicado en la revista "Journal of Agriculture and Food Chemistry"..
Superalimento saludable
La col rizada ha sido muy popular en el norte de Alemania durante décadas, pero durante mucho tiempo fue considerada como una verdura típica de invierno. Mientras tanto, cada vez más chefs aficionados descubren la versatilidad del superalimento local y lo utilizan, por ejemplo. Para batidos saludables, pesto de col rizada o ensaladas. Y vale la pena, porque la col es una de las verduras más sanas del mundo, rica en vitaminas y minerales y baja en calorías.
Kale es una verdadera bomba de vitaminas y, según un nuevo estudio, es particularmente adecuado para la prevención del cáncer. (Imagen: Jenifoto / fotolia.com) Expertos investigan 40 variedades de repollo.
Pero eso no es todo: al parecer, el repollo puede prevenir el cáncer mejor que cualquier otro vegetal. Esto fue confirmado por investigadores de la Universidad de Oldenburg y la Universidad Jacobs en Bremen. El equipo bajo la dirección del biólogo de Oldenburg Prof. dr. Dirk Albach y el químico de Bremen Prof. dr. Nikolai Kuhnert había investigado alrededor de 40 variedades de vegetales de Alemania, Italia y Estados Unidos en busca de la col rizada perfecta. Llegaron a una conclusión sorprendente: "Hasta ahora, el brócoli se consideraba la mejor verdura contra el cáncer", según el profesor Kuhnert, según un comunicado de la Universidad de Jacobs. "Lo que más nos sorprendió es que algunas especies de col rizada contienen diez veces más sustancias para prevenir el cáncer que el brócoli".
Las especies del norte de Alemania contienen los aceites de mostaza más saludables.
Estas especies de col rizada tendrían los investigadores para una alta proporción de los llamados "glucosinolatos". Estas son sustancias específicas de la planta que protegen la col rizada de las orugas hambrientas. Al aplastar las hojas de repollo ("pelear") estas sustancias se convierten en aceites de mostaza. "Algunos de estos aceites de mostaza han demostrado ser quimiopreventivos. Así que puedes ayudar a prevenir el cáncer ", explica Kuhnert. Una proporción particularmente alta de los aceites de mostaza particularmente saludables, por lo tanto, los expertos podrían probar en especies de col rizada del norte de Alemania como Frostara, Neuefehn o palma roja..
Los investigadores quieren desarrollar nuevas variedades estándar.
Actualmente el biólogo Prof. Dr. med. Dirk Albach y su equipo están ocupados cruzando las especies más sabrosas y saludables para reunir las mejores cualidades de diferentes variedades. El objetivo es desarrollar una nueva variedad de col rizada, que podría establecerse como el estándar en el mercado. "Pero los hábitos alimenticios también tienen que cambiar, porque los ingredientes saludables se conservan mejor en las ensaladas", dice Albach. (Nr)