Riesgo de cáncer debido a la deficiencia de minerales Aumento de la deficiencia de selenio

La deficiencia de selenio está aumentando: el cambio climático tiene un impacto en nuestros alimentos
El oligoelemento selenio es esencial para la salud humana. Recogemos selenio en alimentos como los cereales. Pero en muchas regiones del mundo existe una amenaza creciente de deficiencia de selenio. Este es el resultado del cambio climático, que también hace que el contenido de selenio en el suelo disminuya y, por lo tanto, disminuya la cantidad de selenio en los alimentos. Así lo indica el Instituto Federal de Tecnología de Suiza en Zurich..

La concentración de selenio en los suelos disminuye cuando el pH y la disponibilidad de oxígeno en el suelo son altos y el contenido de arcilla y carbono orgánico es bajo. Una evaluación de 33,000 muestras de suelo a partir de conjuntos de datos de 1994 a 2016 mostró que las interacciones entre el clima y el suelo influyen en la distribución de selenio. La precipitación y la proporción de precipitación y evaporación tienen la mayor influencia sobre la concentración de selenio. Por un lado, el selenio se lava durante la precipitación y se pierde, al mismo tiempo, el contenido de oxígeno es menor en los suelos húmedos y el selenio permanece más unido a las partículas del suelo. Los suelos secos y alcalinos con poca arcilla contienen bastante menos selenio.

Quien toma muy pocos nutrientes, arriesgando un mayor riesgo de cáncer. Imagen: la deficiencia de selenio puede causar cáncer. Imagen: vkuslandia - fotolia

Sobre la base de estos hallazgos, los científicos intentaron modelar la concentración de selenio de los suelos en todo el mundo para los períodos 1980 a 1988 y 2080 a 2099 y llegaron a la conclusión de que para fines del siglo, dos tercios de las áreas agrícolas utilizadas tenían una pérdida de selenio de aproximadamente el nueve por ciento En comparación con 1980 a 1999 se espera.

Incluso hoy en día, mil millones de personas sufren de deficiencia de selenio. Para evitar la deficiencia de selenio, se podría utilizar fertilizante de selenio. Finlandia lo ha estado haciendo desde 1984. Al igual que Alemania, Dinamarca, Escocia y algunos países de los Balcanes, tiene en su mayoría suelos pobres en selenio. Además, el selenio podría utilizarse como aditivo en la alimentación animal..

El oligoelemento selenio tiene un efecto antioxidante y captura radicales libres. Es un bloque de construcción importante para muchas proteínas. La falta de selenio puede conducir a enfermedades del músculo cardíaco. Sin embargo, demasiado selenio también puede ser perjudicial y provocar vómitos, causar daño al hígado o afectar el sabor..

Según el Centro Federal de Nutrición en Bonn, 150 g de atún, 125 g de hígado de cerdo o 100 g de sardinas son suficientes para el requerimiento diario de selenio (30 a 70 μg). 50 gramos de pasta cubren el 20 por ciento de tus necesidades diarias y un huevo de gallina el 12 por ciento. Una dieta variada también previene no solo la deficiencia de selenio. Renate Kessen, bzfe