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Sustancias cancerígenas al asar acrilamida en estos alimentos.
A muchos alemanes les gusta comer pan crujiente para el desayuno. Sin embargo, si las rodajas están demasiado asadas, pueden convertirse en un peligro para la salud. Debido a que el fuerte calentamiento de los alimentos ricos en carbohidratos crea acrilamida, una sustancia que se considera carcinógena.
Mayor riesgo de cáncer por tostadas quemadas
Según los expertos en salud, el consumo de papas y tostadas muy quemadas puede aumentar el riesgo de cáncer. Esto se debe al fuerte calentamiento de la acrilamida de los alimentos ricos en carbohidratos. A medida que aumenta el contenido de acrilamida cuanto más se calientan los alimentos, se recomienda a los consumidores que sigan el lema "dorado en lugar de marrón" cuando asan.
Para muchos alemanes, las tostadas crujientes pertenecen a un delicioso desayuno. Las rodajas, sin embargo, no deben ser asadas demasiado tiempo. De lo contrario, suponen un riesgo para la salud. (Imagen: awfoto / fotolia.com) Acrilamida en los alimentos
La acrilamida ha sido sospechosa de causar cáncer.
Por ejemplo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) advirtió hace años sobre el mayor riesgo de acrilamida en el cáncer transmitido por los alimentos.
Aunque la Agencia Británica de Normas Alimentarias (FSA) también informa en su sitio web que esta sustancia ha demostrado ser carcinógena en estudios con animales, carece de seres humanos.
La sustancia genotóxica se forma durante un fuerte calentamiento.
La acrilamida se produce por el fuerte calentamiento de los alimentos con almidón que también contienen el aminoácido asparagina.
A partir de temperaturas de alrededor de 120 grados, la acrilamida se forma en dichos alimentos, una sustancia que es genotóxica. Es decir, daña el ADN..
En el pasado, las investigaciones sobre papas fritas, papas fritas y papas congeladas a menudo encontraron altos contenidos de acrilamida.
"El contenido más alto de acrilamida son productos de papa como papas fritas, tortitas de papa y papas fritas, así como productos de cereales como pan crujiente, galletas y galletas", escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en un comunicado.
Dorar en lugar de carbonizar
Aunque uno no debe preocuparse, según los expertos, si usted come excepcionalmente una tostada tostada oscura, pero con la ingesta regular de cantidades más altas de acrilamida puede ser peligroso..
Según BfR, la regla de oro es "dorar en lugar de carbonizar": a temperaturas por debajo de 180 grados Celsius, se producen cantidades significativamente más bajas de acrilamida que a temperaturas más altas.
Básicamente, también es sensato observar las instrucciones impresas para la preparación al freír y hornear panqueques y pizzas congelados. Por lo general, se evita el dorado demasiado oscuro de la comida..
Y si come cereales saludables con frutas para el desayuno en lugar de tostadas por la mañana en lugar de tostadas, pero prepara la comida con cuidado, también reduce el riesgo de comer demasiado de la sustancia peligrosa. (Ad)