Ökotest de aceitunas con tintes.

En las aceitunas, no se detectaron residuos de pesticidas, pero sí muchos tintes..

(05.08.2010) La revista para el consumidor consciente del medio ambiente "Öko-Test" examinó 24 variedades de aceitunas de diferentes fabricantes. Se encontró que solo una muestra contenía residuos de pesticidas en el laboratorio. Increíble: Irónicamente, las aceitunas orgánicas fueron afectadas por pesticidas. Öko-Test, sin embargo, hizo otro descubrimiento: muchas de las aceitunas tenían tintes.

Para la coloración de las aceitunas negras se utilizan las llamadas sales de hierro. Se tiñen principalmente las aceitunas, que en realidad son todavía verdes e inmaduras. Debido a que la mayoría de las aceitunas se cosechan, si aún no están maduras, también lo son las verdes. Los defensores del consumidor, sin embargo, dan el visto bueno. Los límites fueron observados para todas las aceitunas..

¿Pero cómo reconoces las aceitunas de color negro? La respuesta es simple, apenas la reconoces. Porque incluso si las aceitunas fueron teñidas posteriormente, de acuerdo con las regulaciones de los alimentos, ninguna información para colorear debe ser apropiada. Sólo la referencia a la lista de ingredientes revela si las aceitunas fueron teñidas. Si las aceitunas negras fueron teñidas, entonces está en la lista de ingredientes: "Hierro II gluconato". La adición de gluconato de hierro provoca un proceso de oxidación en las aceitunas y por lo tanto la decoloración. El material de teñido con la designación E 579 se utiliza exclusivamente para las aceitunas. Los riesgos para la salud no se han observado hasta ahora. Dado que el material colorante tiene un contenido de hierro muy alto, esto puede conducir a un aumento de patógenos. (Sb)

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Foto: Rainer Sturm