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Los estándares de calidad de alimentos para niños de DGE deben aplicarse a todos los jardines de infancia
Una dieta bien balanceada es particularmente importante para los niños, pero la provisión de guarderías a menudo no cumple con los requisitos. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), por lo tanto, ha desarrollado estándares de calidad que los centros de cuidado diurno pueden usar para orientarse. ¿Qué efectos positivos tiene la implementación de las normas, según el informe de DGE, el estudio "Restauración en guarderías infantiles" (VeKiTa).
"En Alemania, el cuidado y la alimentación para niños entre 0 y 7 años ha cambiado drásticamente en los últimos años. En la actualidad, casi tres millones de niños son atendidos en guarderías y más de 2 millones almuerzan allí", según la DGE. En el año 2000, la cifra seguía siendo de alrededor de un millón de niños. El grupo de edad menor de 3 años está jugando un papel cada vez más importante. En general, el cuidado de los niños juega un papel clave en el cuidado de los niños..
El DGE exige el cumplimiento de sus estándares de calidad en todos los jardines de infancia. (Imagen: Petro Feketa / fotolia.com) Calidad mejorada y mayor satisfacción.
De acuerdo con la DGE, la aceptación de los niños de alimentos saludables como verduras, frutas o incluso pescado es más alta, más a menudo vienen a la mesa. Los "Estándares de calidad de DGE para guarderías infantiles" mencionan expresamente el uso generalizado de estos alimentos que promueven la salud. Según la declaración de la DGE basada en los resultados del estudio "Guardería infantil", las kitas que utilizan el estándar de DGE en nutrición muestran que la calidad del almuerzo mejorada y la satisfacción con la comida están aumentando. Para el estudio, los investigadores de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo examinaron la calidad del cuidado de enfermería en todo el país..
Implementación obligatoria de los estándares de calidad DGE requeridos.
Con la introducción de la norma de calidad DGE como base para los alimentos, la dieta en las guarderías infantiles se había vuelto más variada y "se utilizaron más alimentos frescos, más alimentos orgánicos y más productos regionales", informa la DGE. Las verduras, ensaladas, frutas, productos lácteos bajos en grasa y pescado estaban más disponibles, mientras que la carne y los alimentos dulces eran menos comunes. Esto tiene un efecto positivo en el suministro de nutrientes de los niños. Por lo tanto, el DGE exige "la implementación vinculante del estándar de calidad DGE en todos los jardines de infancia".
A menudo no hay concepto de catering disponible.
En el estudio de DGE, se han revelado las debilidades en la restauración actual en las guarderías. Por ejemplo, el 40 por ciento de las guarderías infantiles carecían de un concepto de restauración, el diez por ciento estaba en proceso de preparación y solo el 35 por ciento era capaz de producir un concepto que se había elaborado en consecuencia. Alrededor del 30 por ciento de los centros de atención diurna utilizan los estándares de calidad de DGE como base para sus comidas, que incluye información sobre cómo planificar sus menús, opciones de alimentos o preparación de alimentos. También proporciona asistencia práctica con el ambiente del comedor, la educación nutricional y las disposiciones legales, informa el DGE. El estudio actual demuestra que "mediante el uso de este instrumento, una oferta de catering que promueve la salud está asegurada en una guardería y la nutrición gana un estatus más alto".
Déficits en los locales.
Según la DGE, los déficits adicionales en muchos jardines de infancia constituyen los locales y el equipamiento de las cocinas. Por lo tanto, solo el 16 por ciento tendría una cocina totalmente equipada con electrodomésticos grandes y más de la mitad de las cocinas Kita estarían equipadas solo con electrodomésticos comunes. En poco menos del 40 por ciento de las guarderías, hay un especialista que puede garantizar la calidad de las comidas para los diferentes grupos de edad, especialmente los menores de 3 años, y la higiene. Aquí hay al menos una oficina central de nutrición y alimentos en la que el transportista recomienda, si una guardería no puede pagar un especialista solo, la nota de la DGE. (Fp)