¿Niños en la hamburguesa Kita envenenados con glutamato?

Los niños Kita sufren síntomas de envenenamiento después del almuerzo y tuvieron que ser llevados a una clínica como medida de precaución. Los médicos sospechan que el glutamato potenciador del sabor es un posible desencadenante.

26/01/2011

actualización: Mientras tanto, las autoridades sanitarias de Hamburgo anunciaron que un síndrome de glutamato no era la causa..

En una guardería de Hamburgo, varios niños mostraron síntomas de envenenamiento después del almuerzo y fueron trasladados al hospital como medida de precaución. La policía investiga la sospecha inicial de asalto negligente..

Después de comer queso, salsa de tomate y salsa de tomate para el almuerzo, varios niños en el jardín de infantes de la Iglesia St. Petri experimentaron hinchazón y enrojecimiento. Según informaron las enfermeras de enfermería, en ocho niños de entre diez y 27 meses, los síntomas eran similares y un niño sufría una irritación respiratoria. Después de la aparición de las primeras señales, los cuidadores alertaron inmediatamente la llamada de emergencia y se comunicaron con los padres de los niños..

Ocho niños con síntomas de intoxicación hospitalizados.
Poco antes de las doce, la llamada de los cuidadores se recibió en el centro de llamadas de emergencia. Ocho ambulancias, una ambulancia y un camión de bomberos con un total de 24 servicios de emergencia y luego partieron hacia el jardín de infancia de la iglesia St. Petri. „La ambulancia estaba allí como precaución.“, porque „él debería mirar a los niños de inmediato“, Destacó el portavoz del departamento de bomberos, martin schneider. Sin embargo, según los rescatistas. „No hay peligro para la vida en ningún momento.“ para los adolescentes. Lo que causó los síntomas de intoxicación ha sido un misterio tanto para los cuidadores como para los rescatistas. La presunta salsa de tomate se envió de inmediato a un instituto de higiene, que ahora debería aclarar si la salsa estaba posiblemente contaminada. Sin embargo, la policía está investigando la sospecha inicial de asalto negligente.. „Hay una sospecha de asalto negligente.“, Destacó la Comisionada Jefe Karina Sadowsky. Hasta el momento, esto está dirigido principalmente contra el proveedor, que actualmente es responsable de las entregas diarias de alimentos en la guardería..

Preocupado por los síntomas de intoxicación.
En vista de los síntomas de envenenamiento en los niños, la portavoz del distrito de la iglesia responsable de Hamburg-Ost se presentó; Susanne Gerbsch extremadamente preocupada: „Estamos muy afectados por este incidente y esperamos que la causa de estas irritaciones se encuentre lo antes posible.“ Gerbsch estresado. La portavoz de la parroquia completó: „Nos alegra que todos los niños estén a salvo con sus padres y no necesiten más tratamiento..“ Gerbsch explicó que en la guardería de St. Petri, el almuerzo normalmente se prepara solo, pero por el momento no es posible debido a la escasez de personal debido a una enfermedad. Por ejemplo, las personas responsables recurrieron a los servicios de una empresa de catering esta semana, con lo que la asociación parroquial afirma haber trabajado con más frecuencia. Hasta ahora los son „Alta calidad y también diseñado para niños.“ Siempre fue a satisfacción de los responsables, explicó Gerbsch. Después del incidente de ayer, la parroquia informó de inmediato a todas las instituciones de la asociación parroquial, que también se relacionan con la empresa Essen. Sin embargo, ninguno de ellos había experimentado ocurrencias similares. Sin embargo, como medida de precaución, hasta que se dispusiera de los resultados del instituto de higiene, se encargó a otro proveedor, dijo la portavoz de la parroquia..

Catering no puede explicar los síntomas de intoxicación
El servicio de comida se sorprendió por los síntomas de envenenamiento en bebés después de comer su comida. El martes, la compañía había entregado 1,800 porciones, y 65 fueron a la guardería St. Petri. Sin embargo, incluso después de la investigación no se pudieron encontrar síntomas similares en las otras ubicaciones de entrega, informa el proveedor. En ningún otro lugar había llegado a reacciones comparables. El proveedor enfatizó que todos sus platos están cocinados exclusivamente con productos orgánicos y nadie en la compañía puede explicar el incidente. La empresa de catering también quiere que la comida sospechada sea examinada por sí misma..

Médico de urgencias sospecha de glutamato como causa
Las primeras sospechas del médico de urgencias de que la causa de los síntomas de intoxicación podrían ser una sobredosis del glutamato potenciador del sabor en la salsa de tomate. Los síntomas de los niños tendrían esencialmente el llamado „síndrome del restaurante chino“ (Nombre para intolerancia al glutamato) cumplido. Durante décadas, los investigadores han estado investigando el fenómeno que los visitantes de los restaurantes a menudo describen después de cenar en un restaurante chino. Diez a 20 minutos después de comer, se trata de sequedad en la boca, enrojecimiento de la piel con sensación de calor, rigidez muscular facial, picazón en la garganta, dolor de cabeza en la zona de las sienes, rigidez en el cuello, dolor de cuerpo y náuseas. Se sospecha ante todo que el glutamato es responsable de los síntomas..

Los síntomas de intoxicación corresponden a una intolerancia al glutamato.
Según los expertos, el principio activo glutamato, que a menudo se usa como un potenciador del sabor, tiene una influencia directa en los procesos metabólicos de las células nerviosas como neurotransmisor y podría ser perjudicial para las células nerviosas si existen concentraciones celulares excesivas. En casos extremos, esto se acompaña de una muerte de las células nerviosas, lo que significa que en concentraciones altas, el glutamato parece ser neurotóxico. Sin embargo, el glutamato no solo se usa como un potenciador del sabor artificial en alimentos fabricados industrialmente, sino que también está presente en muchos alimentos sin procesar (por ejemplo, tomates) o alimentos ligeramente modificados (por ejemplo, queso) con concentraciones relativamente altas. Si los síntomas del envenenamiento fueron provocados por el glutamato se decidirá dentro del alcance de las investigaciones del Instituto de Higiene en los próximos días. (Fp)

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Foto: Jürgen Frey