Picazón en la piel indica intolerancia al vino.

Alergia al vino: muchos no pueden tolerar el vino tinto.

06/26/2012

Una alergia alimentaria aún relativamente desconocida es la intolerancia al vino. Si hay una erupción que pica y una nariz tapada después de consumir vino, los síntomas pueden indicar una alergia al vino. Los científicos de la Universidad de Maguncia informan esto, citando un estudio autodirigido.

Si la piel está roja y pica, además la nariz está tensa, puede haber intolerancia al vino. Estos síntomas ocurren en personas que han bebido una o más copas de vino. Además, se quejan de dolores de cabeza, estornudos y dificultad para respirar..

Según investigadores de la Universidad de Maguncia, la intolerancia al vino se produce con más frecuencia de lo que se pensaba. Para averiguar cuántas personas padecen esta intolerancia en particular, AExperten realizó un estudio de encuesta en Mainz. De los 948 participantes adultos seleccionados al azar, 68 (7,2 por ciento) tuvieron síntomas alérgicos después de beber vino. Por lo tanto, esta forma particular de intolerancia a los alimentos ocurre de manera muy parecida a una alergia al polen, resumen los investigadores en su informe de estudio. Citan un estudio sobre la distribución de la fiebre del heno y la alergia al polen..

Rara vez una verdadera alergia a la uva
Sin embargo, los científicos de la Universidad Johannes Gutenberg en Mainz sospechan que una alergia al vino se debe ocasionalmente a una verdadera alergia a la uva. Los sujetos que dijeron que generalmente toleraban mucho el vino también sufrían con más frecuencia reacciones alérgicas después de beber cerveza o alcohol en general. Además, hubo un ligero aumento entre las mujeres: alrededor del 8,9 por ciento de las encuestadas dijeron que toleraban el vino de manera deficiente o deficiente. Los mismos hombres dieron al 5.2 por ciento. Además, los síntomas de alergia fueron más comunes en el vino tinto que en el blanco..

Ingredientes y proteínas sospechosos.
En el vino, se incluye la proteína LPT, que se considera que causa otras sustancias como causas. La proteína es generalmente reconocida como alérgeno en la medicina y solo se puede detectar en el vino tinto. Sin embargo, otras sustancias contenidas en el vino también son concebibles, lo que puede dar lugar a quejas. Según los investigadores, también los ingredientes como los sulfitos o las aminas biogénicas como la histamina o la tiramina pueden jugar un papel. Las aminas son pequeños bloques de construcción de proteínas, llamados aminoácidos. Las aminas se pueden encontrar en el vino blanco en una concentración ligeramente más alta que en el vino tinto. No excluirse también son incompatibilidades con el alcohol.. „Para las intolerancias al alcohol, podría haber otras causas.“, entonces el equipo de investigación.

Durante mucho tiempo, los aminoácidos se filtraron del vino para eliminar la turbidez. Sin embargo, cuando los viticultores descubren que también han eliminado sabores deliciosos, muchos enólogos dejaron las proteínas en el vino. Los investigadores ahora sospechan que esto también hace que un aumento de sustancias alergénicas sea más explicable..

Para explorar el tema con mayor intensidad, se requiere un trabajo de estudio más profundo ya que la validez del estudio es limitada. Además, según el director del estudio, el profesor Heinz Decker, la investigación de la alergia al vino „nuevo territorio absoluto“. Hasta ahora no se sabía con qué frecuencia se produce una intolerancia al vino en la población. De los 4000 cuestionarios enviados, solo 948 regresaron. Entre ellos, nuevamente, solo 800 adultos consumieron bebidas alcohólicas durante el último año. 726 participantes dijeron que beberían aproximadamente 3,6 vasos de vino por semana. 467 personas dijeron que también comían cerveza. Otros 172 bebían regularmente productos de alta calidad. (Sb)

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Foto: Anne Garti