El más oscuro, el más saludable el café con un alto tiempo de tostado brinda a nuestro cerebro protección contra las enfermedades

Café - un aliado natural de la salud del cerebro

El café es una de las bebidas favoritas de los alemanes. Despierta energías, motiva y estimula. Lo que antes se desconocía: el café protege nuestros cerebros contra las demencias como el Alzheimer y el Parkinson. Cuanto más fuerte es el grado de tostado de los granos, más efectiva es la función de protección, informa un equipo de investigación canadiense en un estudio reciente.

Contrariamente a las suposiciones anteriores, cada vez salen a la luz más beneficios para la salud del consumo de café. Investigadores del Instituto Canadiense de Investigación Krembil en Toronto descubrieron recientemente que el consumo de café reduce la probabilidad de desarrollar demencias como el Alzheimer o el Parkinson. Por el efecto protector, en particular los compuestos parecen ser los responsables, que surgen durante el proceso de tostado de los granos de café. Los resultados del estudio fueron publicados recientemente en la revista "Frontiers in Neuroscience".

Un equipo de investigación canadiense descubrió recientemente que los compuestos en el café creados durante el proceso de tostado protegen el cerebro del deterioro cognitivo. (Imagen: dimakp / fotolia.com)

Café mejor que su reputación.

¿Es el café sano o perjudicial? Numerosos estudios se han centrado en esta cuestión en los últimos años. Anteriormente, el café se consideraba poco saludable porque se decía que tenía un efecto deshidratante, que desde entonces se ha refutado. De hecho, el café es más saludable de lo que la mayoría de la gente cree. Tiene un efecto calmante y estimulante al mismo tiempo y se supone que previene la diabetes tipo II y las enfermedades cardíacas. Las últimas investigaciones también sugieren que el café puede proteger nuestro cerebro de enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, el alto consumo de café también puede contribuir a la hiperacidez y, por lo tanto, promover problemas estomacales y reflujo..

El asado aporta el efecto protector.

Un equipo científico canadiense ha demostrado que beber ciertos cafés puede ser beneficioso para la salud del cerebro. ¿Pero cómo la bebida caliente popular apoya la función cognitiva? Los investigadores encontraron la base de los mecanismos de protección no en la cafeína, sino en los compuestos liberados durante el tostado de los granos de café..

Mismo efecto para el café descafeinado.

Se investigó un café con cafeína muy tostado, así como un café tostado descafeinado fuerte y un café con cafeína ligeramente tostado. El equipo descubrió que las variedades muy tostadas, independientemente de la cafeína, tienen un efecto protector más fuerte. En pruebas adicionales, varios compuestos, los llamados fenilindanos, cristalizan como responsables del efecto positivo. Estos compuestos se forman durante el proceso de tostado y dan al café su sabor típicamente amargo..

¿Cómo protegen nuestros cerebros los compuestos asados??

Según los investigadores, los compuestos tostados en el café aseguran que las proteínas menos tóxicas pueden unirse al cerebro. Estas proteínas llamadas tau y beta-amiloides se depositan como placa en el cerebro y se considera que desencadenan enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson..

El largo proceso de asado es crucial.

Como lo enfatiza el equipo de investigación, un largo tiempo de tostado en particular es responsable de la formación de los compuestos protectores de tostado. No importa si el café fue descafeinado o no. Por lo tanto, el efecto protector más fuerte en el cerebro se basa en las variedades tostadas oscuras..

La madre naturaleza es la mejor química.

El equipo canadiense está entusiasmado con el descubrimiento, especialmente porque el efecto protector proviene de un proceso completamente natural. Esto no requiere síntesis en el laboratorio y hace que el medicamento sea tan fácil de producir y esté ampliamente disponible. "La madre naturaleza es una química mucho mejor que nosotros", explica el Dr. Ross Mancini, uno de los principales científicos del estudio, en un comunicado de prensa sobre los resultados del estudio.

El café es ahora una cura para la demencia.?

"El propósito de este estudio fue mostrar que en realidad hay componentes en el café que son útiles para prevenir el deterioro cognitivo", concluye Mancini. Estos procesos son muy interesantes, pero aún es demasiado pronto para declarar que el café es una cura, advierte el experto. (Vb)