Insectos como alimento Más sanos y respetuosos con el medio ambiente que la carne.

Los alimentos para insectos ofrecen beneficios para la salud y el medio ambiente.

Lo que es una tradición en partes de Asia, África y América Latina causa que muchos consumidores en este país sean escépticos y disgustados: los insectos en el plato. Pero los pequeños reptiles y los reptiles tienen el potencial de resolver muchos problemas de salud y ambientales. Proporcionan un método más sostenible para producir proteína animal, producen significativamente menos emisiones de gases de efecto invernadero y son significativamente más saludables que los cerdos, el ganado y similares. Pero para el gran avance, primero es necesario superar la ansiedad del consumidor..

A pesar de todas sus ventajas, el consumo de insectos en los países occidentales se considera poco atractivo. Un equipo de investigación de la Universidad de Berna estaba trabajando para acercar al insecto al consumidor como alimento. Se demostró que los consumidores tienden a comprar y comer golosinas a base de insectos cuando los alimentos se encuentran en el segmento de lujo. Los resultados del estudio han sido publicados recientemente en el British Food Journal..

Los insectos como sustituto de la carne ofrecen numerosos beneficios para la salud y el clima. Por otro lado, hay escepticismo y disgusto entre los consumidores, que primero deben superarse. Los productos de lujo podrían ser la entrada apropiada aquí. (Imagen: catherinelprod / fotolia.com)

¿Cuáles son los beneficios de los alimentos a base de insectos??

"Los alimentos a base de insectos tienen importantes beneficios ambientales y para la salud", escribieron los investigadores de la Universidad de Berna en un comunicado de prensa sobre los hallazgos del estudio. La producción actual de alimentos representa el 25 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero. La mayoría es causada por el ganado. Aquí los insectos podrían contribuir a una reducción masiva. Además, los insectos son mucho más saludables que la carne. Investigadores y políticos suizos están buscando soluciones sobre cómo hacer que el consumo de insectos sea más sociable.

Ahorro de clima no amado

¿Son los insectos la mejor comida del futuro? "Como fuente de proteínas, los insectos tienen muchos beneficios para la salud y superan claramente a la carne convencional en términos de emisiones de gases de efecto invernadero", explica Sebastian Berger, de la Universidad de Berna. Los alimentos a base de insectos podrían ayudar a combatir el cambio climático. Por otro lado, sin embargo, hable en el momento en que muchos consumidores están disgustados por la idea de comer insectos..

Cómo reducir el escepticismo sobre los insectos.?

"Sin embargo, dado que a muchas personas les gusta comer langosta o cáncer, a pesar de su apariencia de insecto, es posible que esta actitud negativa hacia el consumo de insectos pueda cambiar", dice Berger. Su equipo y él ven el segmento de precios de lujo como una buena base para la introducción de alimentos a base de insectos. En la investigación, los investigadores aprovecharon una regla de mercado simple: "Si los productos idénticos tienen precios más altos, los consumidores esperan una mejor calidad", escriben los expertos..

Más aceptación a precios más altos.

A precios más altos, los consumidores esperan una mayor calidad. Estas expectativas también están interrelacionadas con la evaluación del producto. En una serie de experimentos de consumo, los investigadores pudieron demostrar que este principio también se puede aplicar a los insectos como alimento. "Nuestra investigación muestra que los productos de insectos de alto precio no solo se califican mejor, sino que estas evaluaciones también se aplican a otros productos de insectos para los cuales no hay información de precios disponible", resume Berger..

Los precios generan efecto.

"Por lo tanto, los productos de alto precio podrían contribuir a cambiar la actitud de los consumidores a comer insectos", dice Berger. Las reducciones de precios, que se generan, por ejemplo, mediante subsidios, podrían incluso tener un efecto negativo en la calidad del producto esperada. El segmento de precios de lujo es la entrada ideal en el mercado de alimentos a base de insectos, que a largo plazo podría llevar a una producción de alimentos más sostenible y una dieta más saludable. Sin embargo, probablemente pasará algo de tiempo antes de que los consumidores sepan a qué prestar atención cuando comen insectos. (Vb)