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Cada vez más personas comen exclusivamente comida vegetariana.
Una vez más este año, el Día Internacional del Vegetariano se celebrará el 1 de octubre. Por primera vez, el día tuvo lugar en 1977 para el Congreso Mundial Vegetariano en Escocia. ProVeg (anteriormente la alianza vegetariana de Alemania) ofrece una visión general de los desarrollos actuales del movimiento vegetariano..
La vida vegetal ha llegado hace mucho tiempo a la mitad de la sociedad. Un total de 8 millones de personas en Alemania son vegetarianos, es decir, más del 10 por ciento de la población *. Según una encuesta realizada por el instituto de investigación de mercado Skopos, 1.3 millones de personas en Alemania también viven veganas. Hace solo tres años, eran 900.000. La razón de este crecimiento: los beneficios de una dieta basada en plantas se están convirtiendo cada vez más en conciencia pública..
Salchichas vegetarianas, hamburguesas y schnitzel están creciendo en popularidad. Sin embargo, uno solo debería disfrutar las alternativas de la planta con moderación, aconsejan los expertos. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com) El instituto de investigación de opinión Nielsen descubrió recientemente que hasta un 31 por ciento de los alemanes comen conscientemente menos carne. "Un estilo de vida herbal es la solución a muchos de los problemas más apremiantes del mundo. Cada vez más consumidores están reconociendo los beneficios de una dieta basada en plantas para los animales, el medio ambiente y su propia salud. La creciente gama de productos vegetarianos sabrosos les facilita hacer que su dieta sea más basada en plantas y por lo tanto más sostenible. ProVeg está dirigido a cualquier persona que esté interesada en la dieta vegetariana-vegana y se compromete a hacerla accesible a tantas personas como una alternativa atractiva ", explica Sebastian Joy, CEO de ProVeg.
Cocina vegetariana: un ejemplo de comida deliciosa sin renunciar.!
Consumo de carne: 8 kilogramos menos que hace 20 años.
El consumo de carne en Alemania ha disminuido durante años. Con un consumo per cápita de 60 kilogramos en 2016, la cantidad ha disminuido en aproximadamente un kilogramo en comparación con el año anterior. En los últimos 20 años, la cantidad incluso se ha reducido en 8 kilogramos. Sobre todo, la carne de cerdo se consumió significativamente menos en 2016 que en años anteriores. Desde 2011, el consumo de carne de cerdo en Alemania ha disminuido en un 10 por ciento **. Con un número creciente de personas vegetarianas, veganas y flexitarianas, la producción de carne continuará disminuyendo en el futuro.
Productos vegetarianos: 686 millones de euros de facturación en 2016.
Cada vez más compañías ofrecen productos herbales innovadores, que son exactamente lo que los consumidores quieren. Según Mintel, el número de lanzamientos de productos con declaraciones vegetarianas en Alemania se ha más que duplicado en los últimos cinco años, del 3 por ciento en 2012 al 7 por ciento en 2016. Según el instituto de investigación de mercado Nielsen, las ventas de productos vegetarianos aumentaron Productos alimenticios al por menor en 2016 hasta 686 millones de euros. Eso es un aumento en las ventas del 19 por ciento en comparación con el año anterior. "Los alimentos vegetales se han vuelto indispensables en los estantes de los supermercados y tiendas de descuento. Los consumidores ahora pueden elegir entre una amplia selección de productos vegetarianos. Para brindar a los jóvenes emprendedores una oportunidad en el creciente mercado, ProVeg Start-up ofrece talleres especiales para compañías vegano-vegetarianas ", dice Joy..
Cada vez más personas son vegetarianas o veganas.. Gastronomía: 616 restaurantes vegetarianos en Alemania.
También en el catering ha llegado la tendencia vegana. Según el Barómetro GV 2017, una amplia gama de productos vegetarianos es una de las tendencias más importantes en la gastronomía del futuro. Cada vez más clientes quieren platos de verduras saludables en el menú. Un 58 por ciento de los restauradores asume que la comida vegetariana seguirá ganando importancia. En las ciudades grandes y medianas de Alemania, actualmente hay al menos 616 establecimientos de restauración puramente vegetarianos. Eso es casi un doble comparado con el año anterior. Berlín es un claro pionero con 193 restaurantes y cafés puramente vegetarianos. Pero otras ciudades también ofrecen muchas oportunidades para probar platos vegetarianos. En la base de datos de restaurantes ProVeg, los consumidores pueden encontrar fácilmente restaurantes en su área.
V-Label proporciona orientación al comprar
Para aquellos que desean comer comida vegetariana o vegana o reducir su consumo de carne, ProVeg ofrece la etiqueta V. La etiqueta V es un sello de calidad internacionalmente protegido para el etiquetado de alimentos vegetarianos y veganos. Los consumidores pueden ver de un vistazo qué productos son vegetarianos o veganos, y optar conscientemente por la opción más sostenible. Los criterios de la etiqueta V también incluyen que no solo los ingredientes, sino también los excipientes utilizados en la producción no son de origen animal. Esto ofrece a los consumidores más seguridad y transparencia al comprar..
Incremento en restaurantes veganos / vegetarianos.. VEBU se convierte en ProVeg
La Federación Vegetariana de Alemania ahora está activa bajo el nuevo nombre ProVeg. ProVeg es la primera organización internacional de nutrición comprometida con el estilo de vida de la planta. "Al fundar ProVeg, somos una red de partes interesadas y partes interesadas de todo el mundo, promoviendo el intercambio de experiencias y brindando al movimiento vegetariano una voz fuerte y unificada. Para acelerar la transición hacia una dieta y un estilo de vida sostenibles, ProVeg trabaja junto con importantes multiplicadores de la política, los negocios y los medios de comunicación ", explica Joy.