Hamburguesa Kita-comida no es para quejarse

La comida Kita no es objetable según las autoridades sanitarias.

La comida Kita, después de cuyo consumo nueve bebés de Hamburgo el martes mostraron enrojecimiento y algo de hinchazón en la cara, no fue objetable por ley. Esto ha resultado en el estudio de una degustación de alimentos en el Instituto de Higiene y Medio Ambiente. En la preparación, sin embargo, se utilizó un queso rico en histamina. La histamina puede causar reacciones exageradas en individuos sensibles.

Nueve bebés en una guardería de Hamburgo mostraron enrojecimiento y algo de hinchazón en la cara después del almuerzo del martes. La ambulancia sospechó una reacción exagerada al exceso de glutamato en la comida. Para investigar esta sospecha, se examinó en el Instituto para la Higiene y el Medio Ambiente una muestra de la comida, el queso spätzle con salsa de tomate. Los químicos de alimentos señalaron el miércoles que el contenido de glutamato no era responsable de los síntomas de los niños: con 1,5 g / kg, estaba muy por debajo del nivel máximo aprobado..

Además, las investigaciones adicionales no mostraron ninguna razón para una queja de la muestra de alimentos. Pero se ha notado el contenido de aminas biogénicas, que era de 65 miligramos por kilogramo. Esta concentración es absolutamente segura para los adultos. Sin embargo, los límites de reacción de los bebés son desconocidos, por lo que una conexión no se puede descartar por completo. La histamina encontrada proviene del queso bien madurado con el que se preparó el espumador de queso..

La histamina es una de las sustancias liberadas en una reacción alérgica. Los síntomas de una mayor exposición a la histamina pueden incluir: Enrojecimiento, picazón e hinchazón. El contenido de histamina de los alimentos es muy diferente. Por ejemplo, el pescado ahumado y el salami y los alimentos fermentados, como el chucrut, el vino tinto o los quesos picantes y picantes, tienen concentraciones particularmente altas. Las personas sensibles como los niños pequeños, por lo tanto, deberían comer mejor queso suave. (pm, 28.01.2011)