Tóxico o no? Bayas de serbal con el gusto agridulce

Falsamente clasificado como tóxico: Pero las fresas deben calentarse bien!
Si caminas a través de campos y prados en otoño, puedes observar brillantes bayas de serbal rojas en los setos y en el camino. No son tóxicos, como suele suponerse. Sin embargo, las frutas silvestres ásperas deben calentarse antes de comerlas para convertir el ácido parasínico amargo en ácido sórbico bien tolerado..
Las bayas de Rowan se pueden procesar en mermelada, jalea, compota, jarabe, jugo y licor.

Imagen: Dos años muertos: unpict - fotolia

También tienen buen sabor en pasteles y tartas. Para una salsa sabrosa, las frutas se remojan durante la noche en agua con un chorrito de vinagre. Luego colar, hervir suavemente con un poco de agua y pasar a través de un tamiz. Si lo desea, puede mezclar la baya de serbal con frutas de sabor dulce como manzanas, membrillos o peras y sazonar con canela y cardamomo. Luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y vierta en vasos..

Las bayas secas también se pueden mezclar con frutas y tés de hierbas. Un chutney de serbal con cebollas, tomates, pimientos rojos y pasas va bien con queso blando y platos de caza. Por cierto, la fruta silvestre es muy saludable y contiene abundante vitamina C (80-100 mg por 100 g de bayas), provitamina A, aceites esenciales, fibra como la pectina y fitoquímicos valiosos. Un almizcle de rowanberries debería ayudar contra la pérdida de apetito e indigestión. Además, los frutos se utilizan en medicina popular para resfriados, reumatismo y gota..

La ceniza de montaña (Sorbus aucuparia), como se llama en realidad la baya de serbal, pertenece a la familia de las rosas y está muy extendida en toda Europa. Crece preferentemente en bordes de bosques cálidos, cortes claros y en setos. En otoño, el árbol produce bayas muy amargas, ligeramente amargas, que son de color amarillo anaranjado a rojo coral. Los frutos se pueden encontrar hasta finales de octubre si no han sido mordisqueados previamente por aves y pequeños mamíferos. Por lo tanto, no debe ser cosechado demasiado tarde. Con las primeras heladas, las frutas tienen un sabor más dulce y menos amargo, pero también contienen menos vitamina C. Antes de la preparación, las bayas se lavan y arrancan a fondo por las umbelas. Heike Kreutz, bzfe