Especias Orégano Durante el secado el aroma se intensifica.

El orégano no sólo sabe a la pizza italiana y las salsas de tomate. La hierba fina también refina sopas, antipasti, verduras a la parrilla, carne y pescado. El calor hace que el aroma sea más fuerte, por lo que es mejor cocinar durante al menos 15 minutos..

A pesar de su sabor fuerte, el orégano va bien con otras hierbas de la cocina mediterránea, como el tomillo y el romero, y es parte de la mezcla francesa "Hierbas de la Provenza". Solo con la mejorana se tolera menos la especia, aunque las plantas están estrechamente relacionadas. Los aceites esenciales como el timol y el carvacrol son responsables de la fragancia y el sabor característicos..

El secado intensifica el aroma a orégano. De archivo: Dionisvera - fotolia

El orégano (Origanum vulgare) es un arbusto perenne y espeso de la familia de la menta. Las hojas son ligeramente peludas y ovadas puntiagudas. Crece hasta 60 cm de altura y se encuentra principalmente en el Mediterráneo. La planta aprecia el sol caliente en las laderas de las montañas, lo que también explica el nombre de "joyería de las montañas" (del griego, oros = montaña, gonos = joyería). Ya en la Edad Media el orégano era importante como hierba medicinal. Tiene un efecto antibacteriano, estimula el apetito, ayuda con indigestión y enfermedades respiratorias..

En el jardín, la planta prefiere un lugar soleado y cálido. Cuanto más cálido y soleado, más intenso es el aroma. El suelo debe ser ligero, bien drenado y no demasiado húmedo. Las hojas frescas se pueden recoger durante toda la temporada de crecimiento..

El orégano también se puede secar bien. Mientras que muchas hierbas pierden su aroma cuando se secan, el poder de las especias del clásico mediterráneo se multiplica por diez. Para la cosecha, el comienzo de la floración es un buen momento, porque el mosto es el más alto. La hierba de la cocina se corta con unas tijeras casi a la altura del suelo. Luego ata la planta como un avestruz y cuélgala boca abajo en un lugar bien ventilado. (Heike Kreutz, ayuda)