Cereales Estas mezclas de cereales son las mejores para su salud.

Potencial promotor de la salud: avena y cebada en cereales.
Muchos ciudadanos alemanes vienen por la mañana un delicioso cereal en la mesa del desayuno. Las frutas y fibra contenidas en ellas aseguran un comienzo saludable para el día. Investigadores alemanes ahora quieren fundamentar científicamente el aspecto sanitario de diferentes cereales en Müslis.

Un comienzo saludable para el día.
Para muchos alemanes, el día comienza con un delicioso muesli con mucha fruta y copos de cereales ricos en fibra. La avena y la cebada son dos cereales que se utilizan más comúnmente en los cereales. Su alto contenido de beta-glucano (una fibra soluble) tiene el potencial de contribuir a la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición, como la diabetes, el cáncer de colon o las enfermedades cardiovasculares. Nutricionistas de la Universidad de Jena ahora están explorando este potencial en un nuevo proyecto de investigación..

Los cereales avena y cebada pueden contribuir a la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta. Los investigadores alemanes ahora quieren explorar este potencial en un nuevo estudio. (Imagen: Timmary / fotolia.com)

Potencial promotor de la salud de la cebada y la avena.
Los expertos en salud y nutrición apuntan repetidamente a tomar suficiente fibra. Las fibras saludables ayudan a estimular la digestión y previenen el estreñimiento..

El cereal de la mañana es una comida a través de la cual se puede tomar mucha fibra dietética. Los copos que contiene están entre otros de cebada y avena..

Los nutricionistas de la Universidad Friedrich Schiller Jena ahora están trabajando en el potencial de promoción de la salud de estos dos cultivos..

Asar sin pérdida de ingredientes.
Prof. Dr. Michael Glei, quien está trabajando en el nuevo proyecto de investigación junto con su colega el Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, explicó en un comunicado de la universidad: "Queremos establecer condiciones de tostado para estos cereales, que conducen a productos de calidad sensorial".

"Al tostar, las propiedades deben mejorarse sin perder ninguno de los ingredientes", dijo el Dr. Wiebke Schlörmann, quien se unió al estudio junto con el Dr. Ing. Christine Dawczynski actuará.

Como se indicó en la comunicación publicada en el sitio web de "Informationsdienst Wissenschaft" (idw), los estudios piloto iniciales han dado buenos resultados, y los científicos en realidad están abriendo nuevos caminos con el asado.

Efectos positivos en la salud intestinal.
Entre los ingredientes más importantes con propiedades que promueven la salud se encuentra el β-glucano (beta-glucano), un polisacárido de cadena larga..

Esta fibra pasa sin digerirse al intestino grueso donde es fermentada por bacterias, lo que resulta en ácidos grasos de cadena corta, entre otras cosas..

"Las sustancias producidas durante la fermentación tienen efectos positivos en la salud intestinal", dijo el Dr. Schlör hombre. Sin embargo, se debe garantizar que los efectos positivos no se pierden al tostar..

El proyecto también investigará los efectos a corto y largo plazo de una dieta alta en productos de cebada y avena. De acuerdo con el mensaje, ya se comen con gusto el muesli y los panecillos con copos de avena y cebada. Los investigadores de Jena quieren apuntalar esta popularidad científicamente con su estudio..

Efecto promotor de la salud de la avena.
Algunos de los efectos positivos ya se han demostrado en estudios anteriores. Por ejemplo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria confirmó hace años que comer beta-glucano de avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Además, la avena, la planta farmacéutica del año 2017, puede ayudar a prevenir la diabetes y aliviar las enfermedades de la piel..

Y los científicos canadienses han descubierto recientemente que la harina de avena puede disminuir los lípidos sanguíneos desfavorables. (Ad)