Riesgo para la salud Enfermo por las partículas de plástico de los utensilios de cocina.

Componentes plásticos nocivos pueden ser transferidos a los alimentos.

En una declaración, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) señala que ciertos ingredientes plásticos de los utensilios de cocina pueden convertirse en alimentos y convertirse en un posible problema de salud..

Los utensilios de cocina de plástico pueden convertirse en un riesgo para la salud.

Los utensilios de cocina hechos de plástico son ampliamente utilizados hoy en día. No todos son inofensivos. Por ejemplo, los defensores de los consumidores han señalado en el pasado que cuando se calientan utensilios de cocina hechos de plástico, como la melamina o la silicona, en ciertas circunstancias se pueden liberar sustancias nocivas. Al hornear con moldes de silicona, por lo tanto, se debe tener cuidado de dejar salir los moldes de antemano para reducir el riesgo para la salud. Incluso los utensilios de cocina hechos de poliamida (PA) pueden ser un peligro para la salud.

Según los expertos, los componentes de los ayudantes de cocina de poliamida pueden introducirse en los alimentos y convertirse en un posible problema de salud. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com)

Los ingredientes de poliamida se pueden convertir en alimentos.

Aunque los utensilios de cocina hechos de poliamida (PA) sirven para muchos propósitos en la cocción, asado y cocción, los componentes de este plástico pueden transferirse de los utensilios a los alimentos y convertirse en un posible problema de salud..

Esto fue el resultado de una evaluación realizada por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), que examinó cómo clasificar el riesgo de oligómeros en forma de anillo que se transfieren de poliamida PA6 y PA66 a alimentos..

Como explican los expertos en una comunicación, los oligómeros son compuestos que se componen de unas pocas moléculas similares de bloques de construcción de plástico simples, como la caprolactama (PA 6) o el ácido adípico (PA 66) y la hexametilendiamina..

De acuerdo con la información, dichos oligómeros se forman involuntariamente al curar (polimerizar) el plástico. Debido a su pequeño tamaño molecular, pueden difundirse a través del plástico y pasar a la comida..

Ingesta máxima diaria

Debido a la falta de datos toxicológicos experimentales, los científicos de BfR utilizaron los oligómeros de PA del método TTC..

TTC significa "Umbral de preocupación toxicológica", en alemán sobre "Umbral de preocupación toxicológica".

Según los científicos, el método de clasificación de sustancias para las cuales no existe información toxicológica en clases (Cramer) según su estructura química permite que cada clase tenga una ingesta diaria máxima, por lo que es improbable la exposición a las sustancias asociadas.

Para este propósito, se utilizan datos extensos sobre compuestos químicos, para los cuales ya existe información suficiente sobre los riesgos para la salud..

Aún no hay evaluación final de riesgo

Según el BfR, no se sospecha que los oligómeros de PA sean carcinógenos. Por lo tanto, según el concepto de TTC, hasta una ingesta diaria de 90 microgramos (0,09 miligramos) de los oligómeros de PA cíclicos individuales (en base a una persona que pesa 60 kilogramos), es poco probable que exista un riesgo para la salud.

Las investigaciones realizadas por la Inspección de Alimentos y el BfR muestran, sin embargo, que los utensilios de cocina a menudo pueden transferir mayores cantidades de oligómeros de PA en forma de anillo a los alimentos.

Desde el punto de vista del BfR, no se puede realizar una evaluación final del riesgo hasta que se haya obtenido información suficiente de estudios toxicológicos..

Por lo tanto, el BfR recomienda que los fabricantes desarrollen datos toxicológicos de acuerdo con las especificaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y los pongan a disposición del BfR. (Ad)