Molde de la salud en una cesta de pan Atención al calor fuerte

Peligro de moho en la cesta de pan.
En los meses de verano, el pan y los bollos se echan a perder especialmente rápido, especialmente si contienen harina de trigo. "En general, el pan y los rollos se sienten más cómodos a temperatura ambiente", explica el nutricionista Harald Seitz, del Centro Federal de Nutrición (BZfE, por sus siglas en inglés). Si la corteza debe permanecer crujiente, es mejor mantenerla en redes, papel o en la bolsa de panadería. Para el pan desempaquetado, las vasijas de barro y cerámica son ideales para el sellado..

(Imagen: wsf-f / fotolia.com)

El pan envasado se conserva mejor en su embalaje original.
Así que normalmente el pan no está en la nevera. Porque entre tres y cinco grados centígrados, el pan se consumirá más rápido. Esto es especialmente cierto para las variedades que contienen centeno. "Sin embargo, si es extremadamente húmedo y cálido, un almacenamiento a corto plazo en el refrigerador puede tener sentido", dice Seitz. Entonces, la mejor protección contra el moho supera las desventajas del envejecimiento..
La limpieza también previene el crecimiento de moho..

El pan rallado y el pan sobrante deben ser removidos regularmente. El recipiente de pan debe limpiarse una vez a la semana con agua con vinagre caliente y luego secarse bien. Si el pan todavía se moldea, debe desecharse por completo. Debido a que el hongo invisible ya puede atravesar toda la comida, aunque solo sean visibles algunos puntos.

En el verano, el pan se compra mejor con más frecuencia y solo en pequeñas cantidades. Panes de grano entero y pan de masa fermentada se sostienen mejor que los panes blancos y de levadura. El pan rebanado se puede congelar en porciones "Retire el pan del congelador durante unas horas y descongélelo a temperatura ambiente", recomienda Seitz. Pero las rebanadas de pan esmerilado también pueden fácilmente en la tostadora. Heike Kreutz, bzfe