Salud Azúcar nuevo sin calorías ¿eso funciona?

Allulose: Azúcar real casi sin calorías.?

El azúcar casi cero calorías ha existido en los Estados Unidos y en algunos países asiáticos bajo el nombre de alergia o psicosis. Una nueva empresa de la fábrica de azúcar Pfeifer & Langen ahora desea solicitar rápidamente la aprobación de este azúcar en la Unión Europea y entrar en la producción a gran escala en Renania.

La joven empresa ha desarrollado un método para producir azúcar casi sin calorías a gran escala a partir del azúcar de remolacha. La compañía pretende cambiar la estructura molecular del azúcar de remolacha, de modo que el contenido de energía se encapsula en un sentido.

El metabolismo humano ya no reconoce la alulosa como una fuente de energía. Actualmente no hay problemas de salud. Por el contrario, debido al contenido extremadamente bajo en calorías, la obesidad y, por lo tanto, las enfermedades secundarias graves como la diabetes tipo 2, se contrarrestan los ataques cardíacos o los accidentes cerebrovasculares.

Varios comités y, cada vez más, también la industria alimentaria están intentando reformular el contenido de azúcar y sal en los alimentos. Y los consumidores están constantemente buscando alimentos bajos en azúcar. En consecuencia, para el azúcar casi sin calorías, con precios adecuados, se puede esperar un mercado interesante.

La producción es un proceso complejo de tecnología alimentaria. El azúcar de remolacha es el producto de partida. Eso debería alegrar también a los productores europeos de remolacha azucarera. En términos de sabor y función, la alulosa debe ser adecuada para endulzar alimentos y bebidas. Si funciona con la cocción, aún debe ser descubierto. El azúcar retiene un contenido de calorías residuales de 0.2 kcal por gramo.

El azúcar de mesa habitual tiene 4 kcal por gramo. Por lo tanto, la nueva empresa espera que la UE apruebe una etiqueta de "no calorías". Y eso sería crucial para la aceptación del cliente y el rápido éxito del mercado. Britta Klein, bzfe, sb