¿Los atletas realmente necesitan alimentos con proteína extra?

Tendencia de proteínas en los alimentos: ¿Es la porción extra de proteína realmente útil??

Las células del cuerpo humano se renuevan constantemente y, por lo tanto, dependen de una ingesta regular de proteínas. ¿Pero cuánta proteína necesitamos por día? Algunas personas dicen que apenas se puede comer lo suficiente y recurrir a los alimentos "ricos en proteínas". Trae estos productos de tendencia pero realmente algo?

Los alimentos ricos en proteínas son la tendencia.

Ya sea pan, cereales o bebidas lácteas: los alimentos con la porción extra de proteína han estado de moda durante bastante tiempo. Según Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), estos productos han logrado un aumento promedio de ventas de más del 60 por ciento en los últimos cuatro años. Los fabricantes se dirigen no solo a compradores orientados a la salud y al buen estado físico, sino también a "las masas". Debido a que los alimentos ricos en proteínas se supone que te llenan rápidamente y te hacen adelgazar y ayudar a construir músculo. Pero eso es verdad?

Una dieta rica en proteínas puede ayudarlo a perder peso y desarrollar músculo. ¿Necesita alimentos especiales que estén enriquecidos con proteínas? Los expertos dicen que no. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com)

Dieta con altos niveles de proteínas ayuda a perder peso.

Los expertos en salud dicen que una dieta alta en proteínas puede ayudarlo a perder peso.

Debido a que las proteínas se usan más lentamente por el cuerpo y el estómago emite una sensación de saciedad más rápida. Además, los alimentos ricos en proteínas pueden reducir los antojos de alimentos y aumentar el metabolismo de las grasas.

También duran más tiempo completo. Algunas proteínas contienen aminoácidos (triptófano y tirosina), que participan en el envío de mensajeros de saturación al cerebro.

Pero, ¿cuánta proteína se debe comer? La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda a los hombres y mujeres adultos la ingesta diaria de 0,8 gramos por un kilo de peso corporal..

Una persona que pesa 70 kilos necesita 56 gramos de proteína al día. Para adultos mayores de 65 años, el GED proporciona una estimación de un gramo por kilogramo de peso corporal.

Cantidad requerida de proteína a través de una dieta mixta equilibrada

Los expertos en fitness suelen aconsejar una mayor ingesta de proteínas. Los atletas de fuerza a menudo se recomiendan usar de 1.3 a 1.8 gramos por kilogramo de peso corporal. En casos individuales, sin embargo, las cantidades podrían ser mayores.

El manejo de barras de proteína y batidos no suele ser necesario. En la mayoría de los casos, un aporte natural de proteínas es suficiente..

El Centro Federal Alemán de Nutrición (BZfE) también afirma en su sitio web que la cantidad de proteína necesaria se puede lograr fácilmente con una dieta mixta normal y equilibrada.

Los expertos han elegido algunos ejemplos de alimentos ricos en proteínas y describen lo que realmente contienen..

El pan de proteínas contiene más calorías.

La mayoría de los consumidores notarán en la panadería o en el supermercado que a menudo se ofrece pan de proteína..

En esta parte de la harina se reemplaza por proteína vegetal, especialmente del trigo y las legumbres como los guisantes, habas o soja. Pero también se pueden incluir proteínas animales como la proteína de suero..

De acuerdo con BZfE, el pan de proteína con 20 a 22 gramos por 100 gramos (aproximadamente dos rebanadas) contiene aproximadamente tres veces más proteína que un pan de trigo integral clásico.

Además, se entrega con nueve a 13 gramos de un múltiplo de grasa, en comparación con un pan integral integral (de uno a tres gramos). No es de extrañar que un pan de proteínas contenga un 20 por ciento más de calorías, dependiendo de la variedad..

Como ya se ha mencionado, las proteínas contribuyen a la saturación. No pierdes peso automáticamente. En última instancia, la relación entre la ingesta de energía y el gasto de energía determina si usted pierde peso.

Los productos pueden contener mucha azúcar.

Por ejemplo, los gránulos de proteína proporcionan copos de soja para el alto contenido de proteína, que a veces incluye concentrado de proteína de suero, leche desnatada en polvo, trigo, guisante, proteína de soja o proteínas aisladas. Estos últimos son "liberados" de sus fuentes originales por procesos químicos..

El azúcar agregado, aditivos como estabilizadores y sabores también se pueden usar en el cereal..

Y las barras de proteínas, que incluyen la leche, la proteína de soja y el suero de leche, así como los cereales, que a menudo se usan en combinación con las nueces y el chocolate, pueden contener mucha azúcar..

Los productos especiales caros a veces contienen menos proteínas

Los productos lácteos como quarks, yogures, bebidas y postres también se han establecido en la sección refrigerada, que se anuncia como "alta en proteínas". Estos, por ejemplo, se añadieron proteínas de la leche o suero de leche en polvo adicionales..

De acuerdo con el BZfE, sin embargo, puede ser que los productos especiales caros contengan menos proteínas que un quark magro normal:

Mientras que el último proporciona un doce por ciento de proteína, la información nutricional de un quark de fruta etiquetado como "alto contenido de proteína" a veces puede contener "solo" de seis a diez gramos de proteína.

Fideos enriquecidos con proteínas

La pasta clásica generalmente se hace con sémola de trigo duro y agua, algunas variedades también contienen huevos. En 100 gramos de pasta cruda ya hay de 10 a 14 gramos de proteína.

La pasta nueva hecha de legumbres molidas como garbanzos, lentejas, soja o frijol mungo puede presumir del doble..

Además, en las tiendas en línea y en algunos gimnasios, incluso fideos enriquecidos con proteínas con 40 a 60 por ciento de proteínas disponibles.

Las legumbres molidas utilizadas en la producción de fideos con alto contenido de proteínas también están disponibles como harina.

Las harinas de soja, garbanzos o lentejas rojas proporcionan entre 20 y 40 por ciento de proteína. Una harina de trigo tipo 405, sin embargo, contiene solo diez gramos de proteína por cada 100 gramos.

Sin embargo, las harinas elaboradas a partir de legumbres crudas como el garbanzo y la harina de lentejas rojas no son adecuadas para el consumo de crudo debido a su contenido de fasina. La harina de soja, por otro lado, también es adecuada para platos fríos..

En las tiendas de alimentos orgánicos o saludables también se puede encontrar harina de semillas de lupino dulce, así como almendras, coco, cáñamo, sésamo, maní y semillas de calabaza. Todos son libres de gluten por naturaleza..

El BZfE también señala que tales productos no son muy baratos..

Nutrientes concentrados

Incluso algunos fabricantes de productos cárnicos y embutidos ofrecen ahora salchichas con proteínas hechas de carne de res ahumada, carne de cerdo o pavo de manera Landjäger, como un refrigerio entre ambas..

Para tales productos, las piezas de carne ricas en proteínas se fuman y se secan para que todos los nutrientes se "concentren" debido a la pérdida de agua..

Entonces el contenido de proteína es de alrededor del 40 por ciento, los aditivos de proteínas no son necesarios. Las patatas fritas hechas con carne secada al aire o liofilizada también son relativamente nuevas en el mercado: un artículo de bocadillos sin aditivos de proteínas "extraños".

Suministro de proteínas en Alemania

El gran suministro de alimentos ricos en proteínas da la impresión de que la población de este país tiene un problema con el suministro de proteínas. Eso no es cierto, según BZfE.

Por el contrario, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos, tanto hombres como mujeres en Alemania comen más proteínas de las recomendadas por los científicos.

Así que para la mayoría de las personas sanas, tiene poco sentido comer productos enriquecidos con proteínas porque están bien provistos de proteínas..

Además, los alimentos con proteínas añadidas no son automáticamente más saludables. A menudo contienen mucha grasa o azúcar y / o varios aditivos. Por lo tanto, es aconsejable mirar muy de cerca la lista de ingredientes, lo que está en el producto.

Demasiada proteína puede dañar tu salud

Sin embargo, aquellos que recurren a estos alimentos de tendencia, deben tener en cuenta que demasiada proteína para algunas personas puede ser perjudicial para la salud..

De acuerdo con la información de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), el aumento de la ingesta de proteínas en adolescentes con insuficiencia renal puede deteriorar aún más la función renal.

De acuerdo con la DGE, no se sabe bien si un aumento en la ingesta de proteínas puede afectar la función renal de los adultos sanos..

Según los expertos, también es importante que las personas cuya ingesta de proteínas esté significativamente por encima de la necesidad, presten especial atención a una hidratación suficiente. La razón: la descomposición de la proteína produce urea, que debe eliminarse con la orina. (Ad)