Cocinar de manera saludable Los tallos de cebolleta no cortan El corte es saludable

Las cebolletas no pueden faltar en la cocina. Los tallos verdes son un enriquecimiento para el quark herbal, huevos revueltos, sopas, verduras y ensaladas. Su aroma a puerro también refina el pescado y la carne. En la mezcla de hierbas francesas "Fines Herbes" las cebolletas se combinan con perejil, perifollo y estragón. Mejor usar la hierba fresca. Para los platos cocinados, se puede agregar poco antes del final del tiempo de cocción..

Los tallos no se cortan con un cuchillo, sino que se cortan en rollos finos con tijeras de cocina. De esta manera, se pierde menos jugo. Al cortar (o masticar) se liberan compuestos de azufre de los aceites esenciales. Son los responsables del aroma fino-picante. Además, las cebolletas con alrededor de 70 mg por 100 g son ricas en vitamina C..

Salud: Cortar las cebolletas mejor que cortarlas. Imagen: anna_shepulova-fotolia

Presumiblemente, las cebolletas de Asia Central se diseminaron por toda Europa y todavía crecen de manera salvaje en los ríos y en los bancos de grava. La planta perenne y resistente a las heladas pertenece a la familia de la familia de los puerros (Alliaceae). Forma de 20 a 30 cm de largo, vigorosas hojas de tubo verde y pequeñas cebollas debajo del suelo. A partir de julio, aparecen las flores esféricas de color púrpura claro que se utilizan como decoración comestible y para ensaladas. Después de la floración, sin embargo, el sabor de las hojas se pierde..

En el comercio, los consumidores encontrarán cebolletas en el racimo, congeladas o en la olla de hierbas durante todo el año. Los tallos deben ser verdes y fuertes. La vajilla se envuelve en un paño húmedo y se almacena en el compartimento para verduras del refrigerador. En la maceta, la planta debe ser regada regularmente, pero no tolera la saturación. Las cebolletas también se pueden cultivar fácilmente en su propio jardín. La planta prefiere un suelo húmedo pero bien drenado y un lugar soleado. En el borde de los parches de hortalizas, vende insectos dañinos con su olor acre. Las cebolletas se pueden cosechar desde la primavera hasta el otoño cuando se cortan regularmente a unas dos pulgadas del suelo. Heike Kreutz, bzfe