Las ensaladas saludables del jardín son tales milagros comprimidos

Ya sea como un plato principal o como un plato de acompañamiento: la ensalada es popular y, a menudo, es un símbolo de una dieta saludable. Por encima de todo, las ensaladas se pueden preparar en innumerables variaciones y, por lo tanto, ofrecen las mejores sensaciones de sabor. Especialmente si las ensaladas de jardín del cultivo local complementan el surtido de la primavera. Los consumidores pueden disfrutar de las diferentes variedades de lechuga hasta el otoño..

En este momento, la oferta, especialmente la del cultivo regional en tierras abiertas, es particularmente grande y atractiva. Las cabezas de la lechuga del jardín son entonces bellamente compactas, las hojas firmemente. Así como a los jardineros y los consumidores les gustan las verduras que botánicamente ven como rosetones. La roseta es típica de la planta de ensalada de jardín. Surge porque las secciones individuales del eje del vástago no se estiran y las hojas permanecen cerca unas de otras. Esta vez fue vital para la forma original de lechuga de jardín, la lechuga espinosa Lactuca serriola, como una planta de estepa en el sur de Europa, Asia Menor, el norte de India y el norte de África..

(Imagen: Christian Schwier / fotolia.com)

La roseta de hojas se disuelve solo al aumentar la duración y la temperatura del día, o en otras palabras: la ensalada se "dispara". Dependiendo de la variedad, hay ligeras diferencias en la respuesta a la duración del día y la temperatura. Sin embargo, el hecho es que las condiciones ambientales cambiadas cambian la planta de un año de la fase de crecimiento puro a la fase de floración. El brote se estira y las numerosas canastas de flores amarillas crecen en panículas. Con la extensión del brote y el contenido del jugo de leche blanquecino aumenta, lo que ocurre en particular en los tallos y las inflorescencias de la lechuga. La planta sirve a la sustancia amarga para alejar a los depredadores y plagas. En los seres humanos, solo se desea en pequeñas cantidades en las hojas de la roseta. Por cierto, el nombre del género Lactuca deriva del latín "lac" para la leche.

La ensalada de jardín es baja en energía y contiene muchas vitaminas y minerales importantes, especialmente en las hojas más oscuras. Las sustancias amargas lactucina y lactucopikrin estimulan el apetito. Incluso la tos y sustancias calmantes de la ensalada de jardín en. El contenido de ácido málico y cítrico también le da su sabor refrescante. Dado que algunos ingredientes son solubles en grasa, se recomienda preparar la ensalada con un aceite de cocina de alta calidad, como aceite de oliva prensado en frío o aceite de colza..

¡Vale la pena explorar la variedad de ensaladas de jardín y luego disfrutar de las próximas compras! Heike Stommel, bzfe