Sabor espárragos verdes o blancos - ¿Qué hace la diferencia?

Blanco, verde, púrpura: vale la pena conocer las diferencias en los espárragos.

La cosecha de espárragos está actualmente en pleno apogeo. Mucho sol en las últimas semanas ha asegurado que la calidad de los vegetales nobles sea particularmente buena. Están disponibles los deliciosos y saludables espárragos en diferentes colores. No todos son iguales en cuanto al gusto..

La mayoría de los alemanes aman los espárragos

Hace ya semanas que comenzó la temporada de espárragos en Alemania. Entre los ciudadanos alemanes, los vegetales nobles son extremadamente populares. No solo es delicioso, sino también sano. Los espárragos puntúan entre otros con su alto contenido de vitamina C. Además, son bajos en calorías y estimulan el metabolismo. Los espárragos vienen en tres colores diferentes: blanco, verde o morado. Entre otras cosas, el sabor puede derivarse del color. Expertos explican datos interesantes sobre el tema..

Blanco, verde o morado: los espárragos vienen en diferentes colores. Algunas espárragos tienen un sabor más intenso que otras. (Imagen: karepa / fotolia.com)

Bueno para la digestión

Hay muchas razones por las cuales los súper vegetales son tan saludables: los espárragos se atribuyen un efecto positivo sobre el sistema nervioso, el crecimiento celular (piel, cabello) y la digestión..

Además, las verduras contienen una variedad de vitaminas valiosas (A, C, B1, B2 y E), así como minerales y oligoelementos (hierro, calcio, potasio, cobre, magnesio, fósforo y zinc)..

Los expertos en salud, por ejemplo, recomiendan las verduras más deliciosas para el estreñimiento, la vesícula biliar y los problemas del hígado, la diabetes o los problemas de la vejiga..

El espárrago está disponible en diferentes colores.

Las verduras están disponibles en diferentes colores. El más popular es el espárrago blanco de sabor suave, que se cultiva y graba en las típicas murallas de tierra, antes de que las puntas entren en contacto con la luz del sol, explica el centro de consumo Bavaria en su sitio web..

Con el espárrago morado, el espárrago se espera hasta que ya se ha roto ligeramente a través de la superficie de la tierra. Forma antocianinas para proteger contra la luz solar. Estos son tintes violetas, que se considera que tienen efectos que promueven la salud y protegen las células..

"Para preservarlos, las puntas de los espárragos deben verse lo más posible fuera del agua mientras se cocinan", dice Susanne Moritz, experta en nutrición en el centro de asesoramiento al consumidor de Baviera..

Sabor delicioso

Según el centro de consumo, los espárragos blancos violetas y los espárragos verdes tienen un sabor un poco más abundante que las barras blancas..

Para el espárrago verde se cultivan otras variedades. Crece por encima del suelo y se corta cuando las varillas son lo suficientemente grandes..

Debido a la influencia de la luz, se decolora a lo largo de toda su longitud. Las varillas son más delgadas y, si las hay, solo deben pelarse en el tercio inferior.

Normalmente los espárragos verdes pierden algo de su color mientras se cocinan, pero un simple truco evita esto:

"El espárrago verde permanece verde cuando se apaga después de cocinar en agua con hielo", explica la Asociación de Agricultores de Baviera en un comunicado. (Ad)