Salchicha de aves también contiene otra carne

Salchicha de aves también contiene carne de cerdo y carne de res

14.02.2012

Salchichas de aves de corral a menudo contienen carne de res y cerdo. Sin embargo, esto generalmente no es aparente del nombre del producto. Solo una mirada cercana a la lista de ingredientes revela lo que realmente está en la salchicha de pollo. La Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) ahora solicita información claramente visible en el envase.

El 28 por ciento de las salchichas no se hacen exclusivamente de carne de ave
Los consumidores que compran salchichas de aves de corral deben consultar la lista de ingredientes del producto en el futuro. Porque aquellos que compran salchichas de aves de corral a menudo reciben un producto que contiene carne de ave, así como carne de res y cerdo. El DLG advierte contra el aumento de falsas expectativas entre los consumidores. Por lo tanto, se necesita con urgencia un etiquetado más claro de los productos que contienen los tipos de carne..

En el centro de pruebas de alimentos DLG, se analizaron las listas de ingredientes de aproximadamente 140 embutidos de aves, que pasaron una prueba de calidad el año pasado. Resultó que solo el 28 por ciento de las salchichas de aves de corral consisten en carne de ave pura. Esto suele ser justificado por los fabricantes por razones tecnológicas, explica la directora científica de la inspección de calidad de DLG, Irina Dederer. La grasa de ave no es adecuada para la producción de ningún tipo de salchicha. Especialmente inadecuado para el salami. En cambio, los aceites vegetales a menudo se usan para escaldar salchichas y salchichas cocidas, así como grasas vegetales para salchichas crudas.

Prueba de salchicha alemana más grande
La prueba de salchicha alemana más grande se lleva a cabo en las salas de exposiciones de Erfurt, donde los expertos examinan los productos de alrededor de 500 fabricantes. Además del aspecto y la consistencia, el olor y el sabor están en primer plano. Unos 770 evaluadores están investigando aproximadamente 6,000 salchichas, incluyendo quesos de hígado, jamón, salchichas y carne enlatada.

La participación en la prueba es voluntaria. Los fabricantes tendrán la oportunidad de recibir una de las codiciadas medallas DLG de oro, plata o bronce por sus productos. Según DLG, la tendencia general en la industria de las salchichas es hacia productos livianos y bajos en grasa. A los consumidores también les gustaría recurrir a especialidades regionales e internacionales. Además, los productos SB empacados encontrarían más y más compradores, mientras que la venta del mostrador de salchichas se remonta más y más. El vicepresidente de DLG, Achim Stiebing, declaró: „Los productos cárnicos siguen siendo alimentos básicos, pero deben cumplir con los nuevos requisitos de disfrute con un alto nivel de calidad.“ (Ag)

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Imagen: Fotografía Austria