Alergia alimentaria peligrosa. Nueva esperanza para peces alérgicos.

Investigador: Nueva esperanza para las personas con alergia al pescado.

Si bien se considera que el pescado es saludable debido a las proteínas de alta calidad que contienen y los importantes ácidos grasos omega-3, muchas personas que padecen alergias tienen que prescindir completamente del pescado, ya que su consumo puede provocar reacciones peligrosas. Pero las nuevas ideas están dando esperanza a las personas con alergia al pescado..

Pescado sano

"Los peces lo tienen todo: proporciona proteínas de alta calidad y de fácil digestión (proteínas) y es una fuente importante de yodo como peces marinos. Además, los pescados grasos como el arenque, la caballa o el salmón proporcionan ácidos grasos omega-3 esenciales ", explica la Fundación ECARF en su sitio web. "Sin embargo, el pescado también es uno de los alimentos con mayor probabilidad de desencadenar una alergia alimentaria", afirman los expertos. Y esto puede ser potencialmente mortal para los afectados. Pero ahora hay nuevas esperanzas para los peces alérgicos..

La alergia al pescado es una de las alergias alimentarias más peligrosas de la historia. Las personas que sufren generalmente tienen que abstenerse de comer pescado por completo. Pero ahora los investigadores informan que hay esperanza para estas personas alérgicas. (Imagen: coffeekai / fotolia.com)

Una de las alergias alimentarias más peligrosas.

Aunque algunos peces pueden representar un riesgo para la salud debido a que contiene microplásticos, el consumo de pescado generalmente se considera más saludable..

Pero no para las personas alérgicas: como escribe la Universidad Médica de Viena en un mensaje, la alergia a los peces es una de las alergias alimentarias más peligrosas, porque a menudo se asocia con síntomas potencialmente mortales, como el shock anafiláctico..

Según los expertos, las personas que padecen alergias a los peces no están expuestas a este riesgo únicamente por comer pescado, sino también por inhalación accidental de vapores de pescado en mercados o restaurantes, así como a través del contacto con la piel, especialmente en países que se encuentran en el mar y donde El pescado también es un factor económico..

Pero ahora hay una nueva esperanza para los afectados: un equipo internacional de investigadores ha descubierto que la proteína parvalbúmina, que generalmente desencadena la alergia, es mucho menos alergénica en los peces cartilaginosos que en los peces óseos..

Los resultados de los científicos se publicaron en la "Revista de alergia e inmunología clínica"..

Los sujetos podrían comer pescado a pesar de la alergia.

Según el grupo de investigación liderado por Heimo Breiteneder y Tanja Kalic del Instituto de Investigación de Fisiopatología y Alergias de la Universidad Médica de Viena, la proteína parvalbúmina en la carne de pescado cartilaginoso (diferentes géneros de tiburones y rayas) es mucho menos efectiva que el alérgeno En carne de pescado óseo muy consumido..

La raya del clavo (Raja clavata), un pez cartilaginoso, podría identificarse como una alternativa potencial de alimento para personas con alergia al pescado.

Diez de los once sujetos de prueba pudieron consumir este pescado sin ninguna reacción alérgica a pesar de la alergia comprobada.

"Por lo tanto, y suponiendo que las personas alérgicas consulten con anticipación a un especialista en alergias apropiado y se realicen pruebas para determinar la posible tolerancia al broche de uñas, puede haber una alternativa inesperada para las personas que aún quieren comer pescado", dice Breiteneder..

Estos rayos están muy extendidos, desde el Atlántico oriental hasta Noruega, desde el Mar del Norte hasta Namibia, y se están redescubriendo como un alimento y delicadeza. Culinaria, las aletas pectorales en forma de ala se utilizan como un filete.

"Este estudio inicial tiene un potencial de gran alcance. Ahora planeamos expandir globalmente el estudio, que inicialmente se ha centrado en la población europea, para mejorar en última instancia significativamente la calidad de vida de las personas que padecen alergia a los peces en todo el mundo ", explica Kalic..

"También estamos trabajando para ampliar la gama de peces que las personas con alergia al pescado pueden consumir de manera segura". (Anuncio)