Peligro en la parrilla. Quien asa puede contraer hepatitis E.

Cuidado al asar: amenaza una infección peligrosa con hepatitis E

Aunque se ha vuelto un poco más fresco en algunas regiones de Alemania, pero casi siempre es lo suficientemente caliente como para asar a la parrilla. Sin embargo, los expertos advierten a los fanáticos de la barbacoa que tengan cuidado: de lo contrario, al comer ciertos alimentos, los problemas de salud pueden verse amenazados, en el peor de los casos, incluso una infección peligrosa con hepatitis E.

Ten cuidado al asar

La mayoría de los alemanes aman las barbacoas. Pero tenga cuidado: cuando las salchichas, la carne y el Co. se colocan en la parrilla en un clima cálido, se debe mantener mucho para minimizar los riesgos para la salud. Para mantenerse saludable, se debe garantizar, entre otras cosas, que el alimento no pique, ya que puede causar sustancias cancerígenas. También es muy importante calentar suficientemente los productos elaborados con carne de cerdo, ya que, de lo contrario, constituye una infección desagradable y, en el peor de los casos, peligrosa para la hepatitis E.

Según los expertos en salud, siempre se debe tener cuidado al asar. Por ejemplo, si el cerdo no está lo suficientemente caliente, la infección por hepatitis E puede ser inminente. (Imagen: karandaev / fotolia.com)

Más y más enfermedades de la hepatitis E

Según lo informado por el Hospital Universitario de Essen en una comunicación reciente, el número de casos de hepatitis E ha aumentado significativamente en los últimos años en Alemania..

Según el Instituto Robert Koch (RKI) en Berlín, en 2017 se notificaron casi 3,000 casos, aproximadamente cuatro veces más que en 2013.

El número total de nuevas infecciones es estimado por expertos en Alemania sobre la base de estudios de anticuerpos, incluso a unos 400,000 casos por año.

Otros países europeos también han visto un aumento en el número de hepatitis E en los últimos años.

"Aunque la hepatitis E no es tan frecuente como otras enfermedades transmitidas por los alimentos, es un problema creciente en la UE", dijo Rosina Girones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en un comunicado de prensa..

Para ciertas personas, la infección puede ser muy peligrosa.

La mayoría de las infecciones de hepatitis E se curan con personas con o sin síntomas notables.

A veces, solo después de semanas, aparecen síntomas parecidos a la gripe, como fiebre, náuseas y vómitos o incluso orina oscura..

Más tarde, a menudo se agregan ictericia y dolor abdominal superior, el primero no ocurre en todos los pacientes.

Sin embargo, para las personas con sistemas inmunitarios debilitados o enfermedad hepática crónica, la infección puede ser muy peligrosa..

Como el experto en hígado Prof. Dr. med. Heiner Wedemeyer, del Centro Médico de la Universidad de Essen, advierte que estas personas tienen riesgo de enfermedades crónicas con síntomas agudos o cirrosis hepática peligrosa..

Minimizar el riesgo de infección.

Debido a que la carne de cerdo no calentada correctamente es la causa más común de las infecciones por hepatitis E, la carne debe asarse a la parrilla al menos 70 grados durante unos 20 minutos..

Además, los consumidores que desean minimizar el riesgo de infección deben "abstenerse de comer productos de carne cruda como Mett y salchichas crudas de corta maduración (como Mettwurst fresco)", escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en su sitio web..

"Esta recomendación se aplica en particular a grupos especialmente sensibles de personas (por ejemplo, personas inmunocomprometidas, personas con daño hepático preexistente y mujeres embarazadas)", dicen los expertos. (Ad)