Fondue para la víspera de Año Nuevo Así que tiene éxito con y sin carne

Fondue: con y sin carne

Muchas familias se reúnen en la fondue en la víspera de Año Nuevo para acortar las horas hasta el cambio de año. Si quieres ahorrar calorías, la grasa caliente prefiere un caldo rico. No debe ser salada demasiado, ya que se cocina con el tiempo y se vuelve más y más fuerte..

La carne magra, como el filete de ternera, cerdo o cordero, así como la pechuga de pavo y la pechuga de pollo es especialmente adecuada para la fondue. El pescado se desintegra muy fácilmente, por lo que los gourmets deberían preferir tipos de carnes sólidas como el salmón, el zander y la perca. También los camarones más grandes y los calamares listos para la cocina pueden usarse bien. Espere 200 gramos de pescado, carne o marisco por huésped.

Siempre delicioso: así es como la fondue tiene éxito en la víspera de Año Nuevo. Imagen: M.studio - fotolia

Tambien es posible vegetariana
Los vegetarianos pueden disfrutar del clásico convivial Año Nuevo sin ningún tipo de carne: se prepara un caldo de verduras, que se refina con zanahorias frescas, flores de coliflor y colinabo. Especias como el jengibre, el ajo, el chile y la salsa de soja le dan un toque asiático. Con un chorrito de vino blanco, el caldo obtiene un fino aroma. En lugar de carne, se convierten en fondue: zanahorias, hinojo, pimientos, mini calabacines, champiñones, apio, puerro y tofu. Las variedades más sólidas, como la coliflor y el brócoli, deben ser escaldadas de antemano..

Una alternativa es la fondue de grasa vegetariana. Sin embargo, es más alto en calorías, porque las verduras se fríen en una masa. Se corta en trozos pequeños, se escaldan y se apagan en agua helada. La masa se prepara a partir de huevos, agua, harina, pimienta y curry en polvo. Ahora, cada invitado puede empalar las verduras de su elección, jalarlas a través de la masa y hornear en el aceite caliente..

Para fondue, ya sea clásica o vegetariana, guarniciones como arroz, papas precocidas, una ensalada verde, verduras en escabeche. Con una baguette o ciabatta. Las delicias se sumergen en salsas ligeras a base de yogur magro y quark o crema agria. Una sencilla salsa de tomate es exitosa con pasta de tomate, yogur bajo en grasa, cilantro y pimienta de cayena. Las alternativas son las salsas con aguacate o pimientos picantes, chutney de mango, ajo y salsas de mostaza. ¡La culinaria es una despedida anual exitosa con nada más! (Heike Kreutz, ayuda)