Consejo de expertos Las batatas fritas necesitan un baño de agua de almidón

Para una deliciosa corteza: batatas fritas en un baño de agua de almidón
Aunque las papas de mesa tradicionales se usan generalmente para las papas fritas populares, los cocineros aficionados también pueden prepararlas a partir de batatas. Un experto revela cómo hacer que las papas fritas obtengan una deliciosa corteza..

Chef pro revela un truco simple
Mientras tanto, muchos restaurantes a menudo ofrecen batatas fritas también. Si los cocineros de la casa quieren prepararlos en casa, idealmente pueden hacerlo en una freidora o freír las papas fritas en una olla con mucha grasa. En un mensaje de la agencia de noticias dpa, un experto revela un truco que también le da una deliciosa corteza alrededor de las papas fritas en casa: las batatas en rodajas simplemente tienen que ser extraídas de una masa de agua y almidón, explicó el chef Felix Wessler del restaurante "Comedor" en Norderney. "Esta mezcla de almidón y agua también puede ser igual a algunas deliciosas especias mitgegen". El profesional también recomienda enjuagar las virutas cortadas antes de dos veces con agua clara..

Preparar las batatas adecuadamente. Imagen: photocrew - fotolia

Las batatas no son papas
Las papas dulces generalmente no son comparables a las papas normales, dijo Wessler. "Esto se debe a que el contenido de almidón es más bajo que el del tubérculo conocido". Las papas dulces, que también se llaman papas, en realidad no son papas. Mientras que las papas habituales pertenecen a la familia de los amantes de la noche, la batata es una planta eólica. Las batatas contienen muchas vitaminas y minerales. En el pasado, los investigadores han estado particularmente interesados ​​en la sustancia Caiapo, que está principalmente contenida en la cáscara del Batata. Según la investigación, esta sustancia mejoró los niveles de colesterol y azúcar en la sangre de los pacientes diabéticos. Lo mismo se aplica a las batatas como a las papas "reales": la cáscara se puede comer junto con ellas. No solo saben a papas fritas, sino que también son sabrosas como puré u papa al horno. (Ad)