Incremento de la mortalidad por carnes rojas.

La carne roja aumenta el riesgo de muerte.

13.03.2012

El consumo de carne roja se ha relacionado con importantes riesgos para la salud, como el cáncer de páncreas, el cáncer de vejiga o la diabetes, en numerosos estudios anteriores. Ahora, los investigadores de EE. UU. Han investigado por primera vez los efectos de comer carne roja en la mortalidad general.

Los investigadores alrededor del Dr. Pan y Frank Hu, del Departamento de Nutrición y Epidemiología de la Escuela de Salud Pública de Harvard, informe en la edición en línea de la revista. „Archivos de Medicina Internacional“, Su estudio llega a la conclusión clara de que la mortalidad se incrementa significativamente por el consumo diario de carne roja. Por lo tanto, se recomienda una sustitución de la carne roja por otras fuentes de proteínas más sanas..

Enfermedades cardiovasculares y cáncer de carne roja.
Como la carne roja se refiere generalmente a todos los tipos de carne, que tienen un color rojo claro en estado crudo. Estos son, por ejemplo, carne de res, cerdo, cabra o cordero. El consumo está relativamente extendido en las naciones industriales modernas, aunque ya se sabía por estudios anteriores que esto puede asociarse con un riesgo para la salud no insignificante. Debido a que con el consumo regular, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer se muestra significativamente mayor. Los científicos de EE. UU. Ahora han evaluado los datos de 37 698 hombres del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (1986-2008) y 83 644 mujeres del Estudio de salud de enfermeras (1980-2008). Todos los participantes del estudio estaban libres de enfermedad cardiovascular y cáncer al inicio del estudio. Cada cuatro años, se utilizaron cuestionarios para registrar la dieta de los sujetos..

La mortalidad aumenta significativamente con el consumo diario de carnes rojas.
En el período de estudio, murieron 23,926 participantes del estudio, 5,910 como resultado de enfermedades cardiovasculares y 9,464 debido a cáncer, informan Frank Hu y sus colegas. Según los científicos, la mortalidad también estaba claramente relacionada con el consumo de carne roja. Los investigadores de EE. UU. Explicaron por las sustituciones de una porción de carne roja por día. Los investigadores de EE. UU. Explicaron las sustituciones de una porción de carne roja por día. Otros alimentos (como pescado, aves, nueces, legumbres, productos lácteos bajos en grasa y productos de granos integrales) reducirían la mortalidad entre un siete y un diecinueve por ciento, según Frank Hu y sus colegas. Los investigadores de EE. UU. Explicaron a los investigadores de EE. UU. Para el pescado como reemplazo, la mortalidad aún sería siete por ciento más baja que el consumo diario de carne roja, escriben Hu y sus colegas..

Reducir el consumo de carnes rojas.
En relación con las muertes en el curso de los estudios actuales, los científicos de EE. UU. Dijeron que el 9.3 por ciento de las muertes en hombres y el 7.6 por ciento en mujeres podrían haberse evitado si todos los participantes redujeran su consumo de carne roja a menos de 0.5 Porciones reducidas (unos 42 gramos) al día. Esto ilustra, según Hu y sus colegas, qué efectos de gran alcance podrían lograrse con cambios más pequeños en la dieta. Según los científicos de EE. UU., También hay inmensas oportunidades de ahorro para todo el sistema de atención médica. Porque los cánceres y las enfermedades cardiovasculares son un factor de costo importante en la atención médica. Aunque no todas estas enfermedades se deben al consumo de carne roja, la participación no debe ser insignificante según los expertos, ya que la carne roja goza de una alta popularidad en Alemania. Según información de la Asociación de Carniceros de Alemania, todos los alemanes comieron casi 40 kilogramos de carne de cerdo y más de ocho kilos de carne de vacuno en 2011. Una reducción en el consumo de carne parece urgente. Si los investigadores de los EE. UU. Utilizan el punto de referencia de menos de 42 gramos por día, el consumo per cápita de carne roja en Alemania no debe exceder el límite de 15 kilogramos. (Fp)

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Imagen: Dieter Schütz