¿Los huevos realmente aumentan el colesterol y dañan nuestra salud?

Concepto nutricional global crucial: efectos de los huevos en la salud.

A las personas con un nivel alto de colesterol se les suele recomendar que coman de forma más saludable y, sobre todo, que eviten los huevos. ¿Pero son realmente culpables? Esta pregunta no puede ser respondida tan generalmente según expertos en salud. Cómo los huevos afectan el nivel de colesterol depende del concepto nutricional general.

Los niveles elevados de colesterol pueden ser peligrosos

Aproximadamente cada tercer ciudadano alemán tiene colesterol alto. Un nivel elevado de colesterol puede conducir a enfermedades de los vasos, con posibles consecuencias, como un ataque al corazón o un derrame cerebral. A menudo, los pacientes serán aconsejados a los medicamentos para reducir el colesterol. Sin embargo, algunos expertos dicen que hacen más daño que bien porque pueden causar dolor muscular y aumentar el riesgo de diabetes. Lo más importante de todos modos es un cambio de dieta para bajar el espejo. Por encima de todo, a menudo se cita un menor consumo de huevos aquí. ¿Son los huevos realmente tan dañinos??

Aunque se advierte una y otra vez por razones de salud contra el alto consumo de huevos, pero cómo los huevos afectan el nivel de colesterol, se cuelga de acuerdo con los expertos en salud del concepto nutricional general. (Imagen: motorolka / fotolia.com)

Todo el concepto nutricional es crucial.

Según muchos expertos en salud, los años de advertencias sobre los huevos y la mantequilla en relación con el colesterol alto ya no son válidos.

No es tan fácil, dice la Fundación Alemana del Corazón. En una comunicación reciente, la Fundación señala que no es solo el huevo, sino todo el concepto nutricional lo que determina si un riesgo para la salud es inminente..

"La forma en que los huevos afectan el nivel de colesterol no se puede responder en general, porque la ingesta de colesterol depende en gran medida del resto de la dieta y otros factores, y no solo del consumo de huevos", explica el cardiólogo Prof. Dr. med. med. Helmut Gohlke de la junta del Herzstiftung.

Evite las grasas saturadas poco saludables en salchichas, tocino y co

La vista de cuándo comer no debe caer en el componente de alimento individual del huevo, según los expertos Más bien, depende del concepto general de nutrición..

Según el profesor Gohlke, en un estudio experimental, por 100 mg de colesterol por día por consumo de huevo durante varias semanas (un huevo contiene alrededor de 250-280 mg de colesterol), el nivel de colesterol LDL en hombres jóvenes aumentó en 1,5 mg / dl y en Mujeres jóvenes en torno a 2.1 mg / dl..

"Sin embargo, el efecto sobre el nivel de colesterol sérico depende en gran medida del resto de la dieta. Una alta proporción de grasas poliinsaturadas en la dieta reduce la ingesta de colesterol ", explica el Prof. Gohlke.

"Sin embargo, cuanto mayor sea la proporción de grasas saturadas en la dieta, mayor será el aumento del colesterol. Además, las grasas saturadas aumentan la actividad de coagulación en la sangre. Como resultado, promueven la enfermedad coronaria, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular ", dice el experto..

Las grasas saturadas se ocultan en cantidades considerables, por ejemplo, en carne, tocino, salchichas, jamón y manteca de cerdo..

Aunque las grasas saturadas también se encuentran en los productos lácteos como el queso, las grasas saturadas de la leche de las vacas, ovejas y cabras se consideran bastante favorables..

Cuantos huevos son permitidos

En un estudio observacional español en un grupo de 14.185 graduados universitarios sanos, no hubo un mayor riesgo de enfermedad coronaria (EC) en el grupo de personas que consumieron más de cuatro huevos por semana.

En estudios de EE. UU., Hubo una asociación entre el consumo de huevos más frecuente (más de cuatro huevos por semana) y un mayor riesgo de diabetes; sin embargo, este enlace no existía para estudios realizados fuera de los Estados Unidos..

"Esto sugiere que la preparación común y popular de huevos en los Estados Unidos, por ejemplo, con tocino puede jugar un papel más importante que el huevo en sí".

Por lo tanto, aquellos que desean comer una dieta saludable para el corazón están mejor posicionados para enfatizar su dieta en verduras, frutas, granos enteros, pollo, pescado, legumbres, colza y aceite de oliva (no aceite de coco o palma) y nueces.

Especialmente recomendable es la dieta mediterránea..

"Esta dieta diversificada es más probable que cumpla con estas características sin tener que preocuparse por los componentes individuales mencionados", dice el profesor Gohlke. (Ad)