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Estudios de asco En el café de la máquina, los gérmenes se acumulan como en el drenaje.
Para los amantes del café, los resultados de la investigación de un estudiante alemán deben sonar todo menos apetitosos. Como parte de su tesis, descubrió que las máquinas de café pueden ser una fuente de microorganismos y las bacterias también se pueden encontrar en el café preparado..
Los alemanes aman el cafe
El café es una de las bebidas más populares de los alemanes. Cada ciudadano alemán bebe en promedio más de 160 litros al año. Aunque durante mucho tiempo se ha considerado perjudicial para la salud, hoy en día se sabe que la popular bebida caliente es más saludable de lo que a menudo se supone. Las investigaciones han demostrado, sin embargo, que en el café también pueden haber gérmenes que a veces dañan la salud. Las bacterias entran en la bebida a través de las máquinas de café..
En las máquinas de café a menudo se esconden gérmenes que también se encuentran en el desagüe. Incluso en el café preparado son tales bacterias. (Imagen: Rawpixel.com/fotolia.com) Bacterias en el cafe
Lo que el estudiante Jan Schages descubrió en su proyecto de graduación en el programa de estudios en ciencias de la alimentación en la Universidad Rhein-Waal de Ciencias Aplicadas es verdaderamente poco atractivo.
En la tesis de maestría bajo la supervisión del Prof. Dr. med. Dirk Bockmühl, profesor de higiene y microbiología en la Facultad de Ciencias de la Vida, Schages señaló los riesgos higiénicos a los que los consumidores se enfrentan con el consumo de café de las máquinas de café..
"Quedó claro que la máquina de café puede ser una fuente de microorganismos y, sobre todo, las bacterias también se pueden encontrar en el café preparado después", dice en un comunicado..
Gérmenes como fuera del drenaje
"Las bacterias se depositan entre otras cosas en los elementos que transportan agua (mangueras y tanque de agua) de las máquinas de café. Entre otras cosas, forman un biofilm ", explicó Schages..
Según la información, este biofilm viscoso consiste en colonias bacterianas en las que se multiplican más gérmenes. "Usted sabe tales biopelículas del desagüe, si lo limpia", dijo el graduado..
Estos patógenos se encuentran básicamente en todas partes, donde está húmedo y cálido..
Limpiar las máquinas de café regularmente
"Aunque actualmente no hay evidencia de un riesgo para la salud debido al café contaminado, se recomienda limpiar regularmente las máquinas de café", dice el comunicado de prensa de la universidad..
Y: "Incluso una alta temperatura del café protege de acuerdo con los resultados del estudio antes de una alta carga bacteriana".
Se recomienda no solo limpiar regularmente el tanque de agua de la máquina, sino también llenar el tanque con agua fresca diariamente. También es importante no solo vaciar el recipiente de posos de café, sino también hacer que se limpie correctamente..
Además, si es posible, la temperatura de salida del café debe aumentarse para reducir los gérmenes en el café..
"En promedio, estas temperaturas son de 60 a 63 grados centígrados", dijo Schages, según RP. Se habría demostrado que por un pequeño aumento a 68 grados centígrados, una gran parte de los gérmenes se elimina..
Deterioros de salud causados por bacterias
En estudios anteriores también se encontró que en las máquinas de café a menudo prevalecen condiciones antihigiénicas. Por ejemplo, científicos de la Universidad de Valencia (España) han descubierto que las máquinas de café Nespresso a menudo están contaminadas con bacterias..
Los investigadores encontraron, entre otras cosas, gérmenes del grupo de enterococos y pseudomonas. Los primeros son especialmente para personas cuyo sistema inmunológico ya está debilitado y para niños pequeños un riesgo para la salud..
Son propensos a las infecciones urinarias y gastrointestinales, que pueden ir acompañadas de síntomas como diarrea, náuseas y vómitos..
El patógeno Pseudomonas aeruginosa puede dañar a personas sanas. Pero para ciertos pacientes de alto riesgo, cuyo sistema inmunológico ya está debilitado, el germen representa un grave riesgo para la salud.
Tazas reutilizables como alternativa a las tazas "café para llevar"
En su tesis de maestría, Jan Schages también se dedicó al uso de tazas reutilizables como alternativa a las llamadas tazas "café para llevar".
"Se ha demostrado que la carga potencial de gérmenes de las tazas de café reutilizables es insignificante en comparación con los riesgos potenciales de una máquina mal mantenida", dice el comunicado..
Philip Heldt, quien ha acompañado el proyecto de Verbraucherzentrale NRW, agradece estos hallazgos y ve esto como una confirmación de que el uso de vasos reutilizables también debe promoverse por razones ecológicas. (Ad)