Dietas ricas en proteínas tan poco saludables como fumar

Dieta: carne y queso tan poco saludables como fumar.?

06/03/2014

Para muchas personas que quieren perder libras, las dietas ricas en proteínas están actualmente en tendencia. Gran parte de la carne, los huevos, la leche y el queso, pero casi ningún hidrato de carbono: según un estudio reciente de los EE. UU., Los consumidores de pérdida de peso que dependen de una dieta tan rica en proteínas aumentan el riesgo de desarrollar cáncer y morir antes.

Mayor riesgo de cáncer debido a una dieta rica en proteínas
Las dietas, como Atkins, están actualmente en boga. Mucha carne, huevos, leche y queso y casi ningún carbohidrato: una dieta según el llamado principio bajo en carbohidratos. Sin embargo, tales dietas para adelgazar son controvertidas entre los expertos. Un estudio reciente de los Estados Unidos ahora muestra que especialmente las personas menores de 65 años que dependen de una dieta rica en proteínas, tienen un mayor riesgo de morir de cáncer. Para los mayores de 65 años, sin embargo, esto parece bastante diferente. Esta fue la conclusión de un equipo de científicos encabezado por Valter Lono, profesor de biogerontología en la Universidad del Sur de California y director del Instituto de la Longevidad. Los resultados están en la revista. „Metabolismo celular“ aparecido.

La dieta alta en proteínas es útil para mayores de 65 años.
Según el estudio, las personas menores de 65 años, que comen mucha proteína animal, tienen cuatro veces más probabilidades de morir de cáncer, diabetes y otras enfermedades. Para los mayores de 65 años, por otro lado, las cosas se ven muy diferentes. Según los científicos, la relación se invierte, y en el caso de los ancianos, se reduce el riesgo de morir a causa de alimentos ricos en proteínas. Este efecto involucraba el llamado valor IGF-I en la sangre, que disminuye lentamente durante el curso de la vida adulta. Las dietas altas en proteínas son, por lo tanto, más útiles para las personas mayores, ya que ayudan a las proteínas suplementarias de la dieta para mantener el nivel de IGF en la sangre en niveles normales. Demasiada proteína conduce a un nivel demasiado alto de IGF en los más jóvenes y esto se asocia con un mayor riesgo de cáncer. Para el estudio, los datos de 6,381 mujeres y hombres mayores de 50 años se evaluaron en los EE. UU. Durante un período de 18 años. Además, los científicos compararon los datos con estudios de ratones y células para investigar la relación entre las proteínas y el envejecimiento, la enfermedad y la mortalidad..

Las proteínas vegetales actúan de manera diferente.
El estudio también ha demostrado que las proteínas de las plantas, como las que se encuentran en los frijoles o las legumbres, parecen tener un efecto diferente a las proteínas animales y no tienen impacto en la mortalidad. Sin embargo, los expertos en nutrición han señalado que es demasiado pronto para sacar conclusiones de la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición (NHANES) en la que se basa el estudio. El NHANES acompañó a un grupo representativo de estadounidenses de todas las edades que registraron sus hábitos alimenticios durante un año. Para el estudio ahora publicado de los investigadores de California, se examinaron las aproximadamente 6,000 personas mayores de 50 que participaron en la encuesta. Según los expertos, para comer una dieta saludable, uno debería prescindir de las proteínas en la vejez y luego alimentarse de proteínas predominantemente animales..

Comparación con los fumadores irresponsables.
Sin embargo, la naturaleza y la implementación del estudio se encuentran con la crítica. Así que solo se consideran los hábitos alimenticios, pero no el resto del estilo de vida, como las actividades deportivas. Además, no se registró si las personas ya estaban enfermas antes de la encuesta. Pero sobre todo, un punto se está discutiendo intensamente en los Estados Unidos. En un comunicado de la universidad, fue provocativo: „Este ala de pollo que comes puede ser tan mortal como un cigarrillo.“ Los expertos en salud critican esta comparación de las personas que comen mucha carne y otros productos de origen animal con fumadores de forma masiva. Independientemente de las interpretaciones del estudio, la comparación con los fumadores es irresponsable, ya que las proteínas animales son moderadas en moderación, pero fumar siempre es perjudicial.

Los alimentos con carne pueden llevar a cálculos renales o gota
Como casi todas las dietas, incluso aquellos que dependen de una dieta rica en proteínas, son controvertidos entre los expertos. Estudios como el llamado estudio de Diógenes, aunque hace unos años, mostraron que una dieta rica en proteínas ayuda a perder peso, pero esto se debe principalmente a que la sensación de saciedad es mejor que otros métodos. Pero los expertos en nutrición han señalado durante mucho tiempo que una dieta de este tipo durante un período de tiempo más largo también puede causar problemas de salud. Por ejemplo, la nutrición rica en carne conduce a un aumento en la formación de ácido úrico en el cuerpo, que a largo plazo puede llevar a cálculos renales o gota en algunas personas..

La carne roja aumenta el riesgo de cáncer e infarto.
Por encima de todo, el consumo excesivo de carnes rojas, como la carne de res, cerdo o cordero, se ve críticamente. Por lo tanto, un estudio a largo plazo que duró más de 30 años en la Universidad de Harvard con más de 120,000 participantes llegó a la conclusión de que la carne roja aumenta el riesgo de desarrollar cáncer o de sufrir un ataque cardíaco. Los participantes que comían carne roja todos los días durante el período de estudio tenían un riesgo 13 por ciento mayor de morir que los otros sujetos. El riesgo de enfermedad cardiovascular fatal fue 18 por ciento mayor y el de cáncer mortal en 10 por ciento. Además, se sospecha que la carne roja y los productos de salchicha de carne de res y cerdo, según el Centro Alemán de Investigación del Cáncer, aumentan el riesgo de cáncer de colon. Esto tiene que ver con el alto contenido de hierro de estas carnes, que les da su color rojo..

Menor ingesta de proteínas animales.
La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) aconseja comer un máximo de 300 a 600 gramos de carne por semana. Además, indicaron que la ingesta de proteínas puede estar entre la ingesta diaria recomendada de 0,8 gramos y una ingesta máxima permitida de 2,0 gramos por kilogramo de peso corporal. El jefe del estudio estadounidense, Valter Longo, recomienda: „Aparentemente, es mejor reducir la ingesta diaria de todas las proteínas, especialmente las proteínas animales. Pero no debes ser demasiado extremo en la reducción de proteínas. Se puede pasar de estado protegido a muy rápido a desnutrido.“ (Sb)