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El autodiagnóstico de las intolerancias alimentarias suele ser erróneo
Panes sin gluten, pizzas, helados, jamón cocido sin lactosa o bizcochos: las ventas de alimentos especiales "libres de" están en auge. Solo para alimentos sin lactosa, las ventas fueron de € 285 millones en 2014 y € 105 millones para alimentos sin gluten. Tendencia al alza. Cada vez más personas acceden a alimentos que están libres de gluten o lactosa, sin necesidad médica..
Para los pacientes con enfermedad celíaca, personas alérgicas al trigo, personas con sensibilidad al trigo o al gluten o intolerancia a la lactosa, estos alimentos son una bendición y facilitan la vida cotidiana. Si sufren una de estas intolerancias, omitir los alimentos con ingredientes que causan enfermedades es la única terapia sensata. Porque las quejas dejan entrar o quedarse afuera. "Para todas las demás personas, no tienen beneficios comprobados para la salud", dice la DGE en su 13º Informe de nutrición. Obviamente, muchos consumidores de alimentos "libres de" generalmente asocian aspectos positivos que promueven la salud, como la pérdida de peso o los beneficios para la salud en general. Un estudio realizado por Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) mostró que alrededor del 80% de los compradores de alimentos sin lactosa no tienen intolerancia a la lactosa comprobada.
Sin gluten sólo es útil para la intolerancia real al gluten. Imagen: photocrew - fotolia Alimentos sin gluten - en qué situaciones tienen sentido?
El suministro de productos sin gluten ha aumentado significativamente en los últimos años. Y la introducción de la obligación de etiquetado de alérgenos representa una mejora significativa en la protección de la salud para los afectados. Ambos desarrollos son bienvenidos por la DGE, ya que facilitan la selección de alimentos. Para las personas que sufren de celiaquía, alergia al trigo y sensibilidad al gluten o al trigo, tiene sentido evitar el gluten o el trigo. La enfermedad celíaca y la alergia al trigo ahora pueden ser probadas más allá de toda duda por el especialista.
Aunque las sensibilidades al gluten y al trigo muestran síntomas similares a la enfermedad celíaca o alergia al trigo. No está claro si hay otros desencadenantes en el trigo. Sin embargo, el diagnóstico de sensibilidad al gluten y al trigo solo se realiza mediante la exclusión de la enfermedad celíaca y la alergia al trigo y la implementación de una dieta de eliminación sin gluten seguida de una prueba de provocación controlada. Sin embargo, muchos consumidores se abstienen de usar productos de trigo, sin hallazgos médicos, pero debido a un autodiagnóstico, de acuerdo con el lema: "No puedo tolerarlo, prefiero irme".
Una renuncia voluntaria a los alimentos que contienen gluten no significa automáticamente una dieta que promueva la salud, ya que los alimentos sin gluten se anuncian parcialmente. La comida no solo es diferente en sabor y precio. Al omitir el gluten y esquivar otros ingredientes o alimentos, se trata de cambios en el suministro de energía y nutrientes. Estos no siempre están a favor del consumidor..
Algunos alimentos sin gluten tienen un contenido de grasa relativamente alto, mientras que la proporción de fibra, vitaminas y minerales es menor. El trigo y otros cereales que contienen gluten, como el espelta, las verduras, el centeno, la avena y la cebada se eliminan de la dieta a largo plazo, lo que da como resultado menos fibra, vitaminas B, magnesio, zinc y hierro. Al no usar granos enteros, los efectos preventivos sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer no se utilizan..
La causa de las quejas puede ser, por ejemplo, una intolerancia a la fructosa o al gluten. (Imagen: PhotoSG / fotolia.com) Sin lactosa a toda costa?
Actualmente no existe una regulación legal para el término "sin lactosa". La industria alimentaria ofrece una amplia gama de productos con este nombre. Estos incluyen alimentos como el pan integral, los bizcochos o el jamón cocido, cuyo contenido de lactosa es bajo. Esto lleva a la incertidumbre para muchas personas afectadas. Para estar seguros, recurren a productos etiquetados, pero a menudo más caros. La comida convencional no tendría inconvenientes..
La lactosa (= lactosa) es una sustancia natural que se encuentra en la leche y en los alimentos derivados y que se produce en el azúcar. La intolerancia a la lactosa es una de las intolerancias alimentarias más comunes y causa problemas intestinales como dolor abdominal, distensión abdominal, hinchazón o náuseas. Solo muy pocas personas con intolerancia a la lactosa deben abstenerse completamente de la lactosa. A menudo, toleran pequeñas cantidades como ocurre en una rebanada de queso, un yogur o en productos terminados.
Omitir el riesgo
Los que consumen productos "libres de" sin intolerancia a los alimentos a menudo pagan más, pero no tienen beneficios para la salud, según la conclusión de la DGE. La omisión de alimentos o grupos individuales generalmente aumenta el riesgo de deficiencias de nutrientes y puede llevar a restricciones de salud a largo plazo. Si tiene que renunciar a ciertos alimentos por razones de salud, recibirá ayuda individual y diaria de un nutricionista calificado. (Pm, sb)