EHEC industria orgánica bajo sospecha general.

Alimentos orgánicos como portador de bacterias ECEH bajo sospecha.

06/07/2011

Productos ecológicos bajo sospecha. Se sospecha que los brotes de una granja orgánica como fuente de infecciones por ECEH han afectado a toda la industria orgánica. Los consumidores también se preguntan sobre los riesgos que pueden surgir de los alimentos orgánicos. Aunque los productos orgánicos generalmente contienen menos contaminantes, como pesticidas o conservantes, pero los alimentos orgánicos generalmente también tienen una mayor carga bacteriana, según informó Stiftung Warentest en junio del año pasado..

Las declaraciones del Ministro de Agricultura de Baja Sajonia, que probablemente los brotes de un productor bio-agrícola en el distrito de Uelzen son responsables del brote de la actual ola de infección EHEC, traen a toda una industria en peligro. A diferencia de los escándalos anteriores en la industria alimentaria, como la contaminación por dioxinas que se encuentra en los huevos a principios de año, el enfoque de este año no es la producción industrial de alimentos, pero se sospecha que los productores de productos orgánicos son una fuente potencial de infección..

Contaminación microbiana de productos orgánicos superior.
El hecho de que la carga de gérmenes en los productos orgánicos sea generalmente algo más alta que en la industria industrial de alimentos se debe al hecho de que el uso de ayudas químicas en la producción está completamente prescindido. Sin embargo, los gérmenes son generalmente inofensivos y apenas alarmantes para la salud de los humanos. Diferentes en el caso actual de infecciones por ECEH. Tan peligrosos como los patógenos de la nueva cepa bacteriana EHEC HUSEC 041 nunca se han demostrado en productos orgánicos. Sin embargo, en vista de las declaraciones del Ministro de Agricultura de Baja Sajonia, se sospecha que una granja orgánica en el distrito de Uelzen podría ser responsable de la distribución de los patógenos peligrosos de ECEH. La conclusión de que las condiciones de producción en la granja orgánica podrían haber favorecido la propagación de los gérmenes y la sospecha general resultante de que el sector orgánico tiene la culpa de la epidemia de ECEH, pero va más allá del objetivo. Aunque es correcto que la carga de gérmenes de los productos orgánicos tiende a ser más alta debido a la falta de ayudas químicas y, por lo tanto, se favorece la propagación de patógenos. Sin embargo, según los expertos, las condiciones bajo las cuales se producen patógenos peligrosos como la cepa HUSEC041 de EHEC no se encuentran en el campo de las granjas orgánicas.

Los métodos de forraje de la agricultura industrial como causa de ECEH.
El actualmente citado a menudo „EHEC Papa“ El profesor Helge Karch de Münster ya tenía el „alimentación no apropiada para la especie“ responsable de la aparición de patógenos ECEH particularmente peligrosos en la agricultura industrial. El uso de mezclas de cereal y concentrado favorece la propagación de patógenos agresivos de ECEH, según el experto. Debido a que la mezcla de alimento se degrada en el estómago de los animales solo está incompleta y luego no digerida se pasa al intestino del animal. Allí, la comida comienza a fermentar y los patógenos de ECEH contenidos pueden acostumbrarse lentamente al medio ambiente ácido, como ya en 1998 en la revista. „ciencia“ Resultado del estudio publicado por un grupo de investigación estadounidense de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York. Esto hará que los gérmenes sean más resistentes, incluso a los ataques del ácido estomacal humano. Además, los investigadores de EE. UU. Informaron que los contenidos intestinales de los rumiantes alimentados con concentrados de cereales contenían 250,000 células EHEC por gramo, mientras que los animales alimentados con heno o pasto tenían solo 20,000 células EHEC por gramo de contenido intestinal. Las nuevas cepas patógenas producidas de esta manera se pueden propagar a través de las heces de los animales y, eventualmente, provocar la contaminación de los productos orgánicos. Aquí, los patógenos peligrosos pueden incluso propagarse más rápido que en la producción industrial de alimentos debido a la falta de uso de ayudas químicas..

Culpar en la dirección de la industria orgánica inapropiada.
Sin embargo, aquellos que se sienten confirmados en la reciente crisis de EHEC en sus hábitos alimenticios poco saludables y la inclinación por los alimentos producidos industrialmente deben tener en cuenta que una de las primeras infecciones dramáticas de infecciones por EHEC en los Estados Unidos hace unos treinta años se debió a hamburguesas mal cocinadas. Cadena de restaurantes de comida rápida fueron causados. Los productos biológicos o los métodos alternativos de producción de alimentos no desempeñaron ningún papel. Cientos de miles de infecciones por alimentos contaminados se reportan cada año en Alemania, pero incluso en el menor número de casos, los productos orgánicos son la causa de quejas como bacterias coliformes, listeria, parásitos, hongos o salmonella. Debido a las incertidumbres que rodean el surgimiento de la nueva y peligrosa cepa EHEC, el hecho de que el Ministro de Agricultura de Baja Sajonia esté tratando de trasladar toda la culpa de la epidemia de EHEC al sector orgánico es bastante inadecuado. Tanto los productores industriales de alimentos como los productores orgánicos deben revisar las posibles causas de las infecciones por ECEH en sus filas y tomar las medidas de precaución adecuadas para evitar tales epidemias en el futuro. (Fp)

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Imagen: Joujou