La mayoría de la gente come lo que no sabe.

Al elegir la comida diaria, no es solo el gusto lo que importa.

03/10/2011

La comida es casi abundante en las naciones industriales occidentales. Hace algunas décadas, las personas tenían que gastar al menos el 60 por ciento de los ingresos de su hogar en alimentos, pero hoy en día es solo un 10 por ciento en promedio. Sin embargo, la mayoría de las personas consumen alimentos que no les gustan en absoluto..

Científicos en el Dr. Ing. De Heidelberg. La Fundación Rainer Wild presentó los primeros resultados de su estudio representativo de investigación del gusto. En su investigación, exploraron la cuestión de si las personas comen cosas que realmente no les gustan. Ya los primeros resultados de la evaluación mostraron que el 81 por ciento de los alemanes encuestados consumen alimentos que no corresponden a sus gustos individuales. En el curso posterior quedó claro que el sabor es solo un criterio de evaluación de muchos para seleccionar alimentos para comer.

Todos los días, millones de consumidores se preguntan qué comen en el almuerzo, la cena, la escuela o el trabajo de hoy. Durante el día, la mayoría de ellos están fuera de la casa debido a su trabajo o actividades escolares. Cuando se les pregunta a las personas por qué comen, la mayoría de las personas dicen que el sabor juega un papel crucial. Por lo tanto, uno podría suponer que la mayoría de los consumidores consumen solo lo que realmente saben. Pero el Dr. Lisa Hahn y Karolin Höhl del Dr. Ing. La Fundación Rainer Wild hizo un hallazgo sorprendente basado en los resultados de la encuesta. En consecuencia, cuatro de cada cinco consumidores en la vida cotidiana no comen lo que corresponde a su gusto personal.

El 38 por ciento dijo que no les gustan los alimentos que comen todos los días. El 28 por ciento dijo que los alimentos en la preparación no son satisfactorios y para el 19 por ciento, los platos no están sazonados para su gusto individual. Esto plantea la pregunta de por qué las personas comen lo que parece que no les gusta..

Los platos preparados, que no gustaban a los participantes del estudio, provenían principalmente de restaurantes, restaurantes de comida rápida, restaurantes de comidas rápidas o cantinas. A los investigadores del sabor les sorprendió particularmente que el 73 por ciento siguiera comiendo, aunque no les gustaba la comida superior. Dos de cada cinco de los participantes dijeron que comieron la comida en total, aunque no la probaron. ¿El hambre llevó la comida o los encuestados no tuvieron tiempo para la selección especial de comida? La encuesta mostró que muchas personas comen comidas que no les gustaban en absoluto.. „El buen gusto puede ser importante.“, explicó el Dr. Gesa Schönberger, directora general de la Fundación para una alimentación saludable, „Sin embargo, a menudo no es crucial..“ ¿Por qué ser consumido en una sociedad tan próspera como la nuestra, la comida que no sabe bien, será una de las preguntas más interesantes más adelante en el estudio?. „Queremos descubrir la verdadera relevancia del gusto y así acercarnos a nuestra comida en la vida cotidiana.“ explicó Schönberger.

Las condiciones sociales permiten una selección de alta calidad de alimentos sanos y valiosos que saben bien. Sin embargo, la obesidad y las enfermedades metabólicas como la diabetes están aumentando constantemente. Los estudios responderán algunas de las preguntas abiertas en el futuro. Los primeros hallazgos se presentaron en el 15º Foro de nutrición de Heidelberg a fines de septiembre. (Sb)

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Imagen: Thorsten Freyer