El mito del café insalubre.
El café no es en modo alguno desproporcionadamente insalubre, como demuestran numerosos estudios
09/04/2012
Desafortunadamente, el café ha sido clasificado históricamente como poco saludable y un factor de riesgo para varias enfermedades. Estudios recientes han podido refutar casi todos los mitos sobre los efectos dañinos del café..
El café siempre ha sido considerado perjudicial para la salud. La bebida caliente con cafeína ha sido difamada como un potencial desencadenante de enfermedades cardiovasculares, neuropatías, trastornos metabólicos, trastornos de la fertilidad e incluso cáncer. Sin embargo, en los últimos años, una gran cantidad de estudios han examinado más de cerca los aspectos de salud individuales del consumo de café y los han refutado uno tras otro. Más recientemente, un estudio exhaustivo realizado por el Instituto Alemán de Investigación sobre Nutrición (DiFE) llegó a la conclusión de que el consumo de café no aumenta el riesgo de enfermedades crónicas.
Mito del cafe nocivo refutado.
Así, el mito del café nocivo parece finalmente refutado. Millones de alemanes pueden seguir disfrutando de su bebida favorita sin temor a contribuir a un derrame cerebral, ataque cardíaco, diabetes o cáncer. Sobre la base de los hallazgos científicos de hoy, el café tiene una reputación tan mala en Europa en los últimos siglos y el hecho de que el té negro, a pesar de un contenido similar de cafeína no se considera crítico, es difícil de comprender. Aunque el producto final después de una infusión de té en realidad contiene menos cafeína que el café convencional, la concentración del alcaloide que se despierta en la planta del té suele ser incluso más alta que la de los granos de café. Sólo el nombre de la sustancia activa es diferente. En lugar de cafeína está aquí de Teein el discurso..
Café con efecto calmante y al mismo tiempo despertador.
Sin embargo, la cafeína de una taza de café es de hecho mucho más rápida que una taza de té, porque por un lado, la concentración es mayor y, por otro lado, los alcaloides pueden ser fácilmente procesados por el organismo del café. Sin embargo, este efecto más rápido de la cafeína no necesariamente tiene consecuencias negativas para la salud, pero a veces puede ser una ventaja. El efecto supuestamente despertador del café no se ha descifrado completamente a pesar de décadas de investigación. Porque la cafeína muestra un efecto activador y calmante sobre el organismo. Por un lado, se promueve la liberación de neurotransmisores como la dopamina y la adrenalina, por otro lado, la frecuencia respiratoria y la presión arterial se reducen. La promoción de la liberación de neurotransmisores se produce a través de un bloqueo de la propia adenosina del cuerpo, que normalmente inhibe la liberación de dopamina, adrenalina y Co. Dado que los mensajeros cerebrales tienen un efecto activador en el organismo, la taza de café se acompaña de un efecto de despertar con retraso. Por otro lado, el disfrute del café aumenta temporalmente la sección transversal de los vasos sanguíneos (también en el tracto respiratorio), como resultado de lo cual la presión sanguínea y la frecuencia respiratoria disminuyen y se establece un efecto calmante. Solo un cuarto de hora después de la taza de café comienza el efecto vigorizante de los mensajeros cerebrales.
Café sin consecuencias negativas para el equilibrio hídrico.
Entre los prejuicios más comunes a los que se expone el café se encuentran los efectos supuestamente negativos sobre el sistema cardiovascular, los niveles de lípidos en la sangre, el balance de líquidos y la fertilidad masculina, así como el riesgo de acidez estomacal, hipertensión arterial, diabetes y cáncer. Pero las acusaciones suelen ser erróneas, como lo demuestran numerosos estudios recientes. Por ejemplo, el nutricionista Prof. Dr. med. med. Olaf Adam, del departamento de fisiología de la Ludwig-Maximilians-University en Múnich, en una entrevista con "Welt Online", la revisión de los datos científicos sobre los efectos del café en el balance de líquidos demuestra que el café no es, de ninguna manera, un "conductor urinario" que drena. Según el experto, "el café es una parte importante de la ingesta diaria total de agua" y "por lo general puede tratarse como cualquier otra bebida en el equilibrio de líquidos". Según el profesor Adam, "la historia del café como ladrón de líquidos se basa en un error". "El nutricionista explicó que 'es un cuento de hadas'. De hecho, el café promueve la excreción urinaria y el suministro de sodio a través de los riñones, reduciendo la cantidad de agua entre las células sin extraer el líquido de las células. Debido a que el contenido de sodio que se hunde a su vez conduce a una reducción de la presión osmótica, por lo que ningún líquido podría migrar a través de las paredes celulares. Los bebedores de café amenazan de ninguna manera con una deshidratación..
La acidez estomacal, que está asociada con el consumo excesivo de café por parte de muchas personas, según los expertos holandeses tampoco se relaciona con el disfrute del café, pero sí con la condición de que el estómago vuelva a tomar café. Solo con el estómago vacío el café causa el reflujo de ácido gástrico en el esófago, pero esto también se aplica a otras bebidas como el jugo de frutas o la limonada. Si el café se toma junto con otros alimentos, como el desayuno, no hay mayor riesgo de acidez estomacal.
Conexión entre el disfrute del café y las enfermedades crónicas.?
Los científicos del Instituto Alemán de Investigación Nutricional han llevado a cabo una evaluación exhaustiva de los riesgos para la salud asociados con el consumo de café en el llamado estudio EPIC (EPIC = Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición), en el que se tuvieron en cuenta numerosas enfermedades crónicas. Si bien la mayoría de los estudios "solo consideran la relación entre el disfrute del café y un tipo de enfermedad", el "equipo de investigación alemán ha estudiado los efectos a largo plazo del consumo de café no solo en una enfermedad, sino en varias enfermedades crónicas simultáneamente", informa la DiFE. Los investigadores alrededor del Prof. Dr. Heiner Boeing y Anna Flögel del Departamento de Epidemiología del Instituto Alemán de Nutrición Humana en Potsdam-Rehbrücke utilizaron para su análisis el estudio EPIC, que es uno de los estudios prospectivos más grandes del mundo, la relación entre la dieta, el cáncer y otras enfermedades crónicas como el tipo 2. La diabetes examinada. Los centros de investigación participantes en Alemania incluyen el Centro Alemán de Investigación del Cáncer en Heidelberg (DKFZ) y el DiFE.
Efectos del café sobre la salud en casi 50,000 sujetos examinados
Los investigadores de Heiner Boening y Anna Flögel utilizaron los datos de más de 42,600 mujeres y hombres adultos de Potsdam y Heidelberg para analizar los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de café. De acuerdo con la declaración oficial de DiFE, en el período de seguimiento promedio de casi nueve años, 1,432 participantes en el estudio desarrollaron diabetes tipo 2, 394 sufrieron un ataque cardíaco, 310 tuvieron un derrame cerebral y 1,801 participantes contrajeron cáncer. No hubo evidencia de un aumento en el riesgo de "enfermedades cardiovasculares y cánceres" y el riesgo de diabetes tipo 2 fue mayor en aquellos "que consumieron más de cuatro tazas (más de 600 mililitros) de café con cafeína por día. Las personas que comieron menos de una taza en promedio, se redujeron en un 23 por ciento ", resultado del equipo de investigación alemán. "Los resultados de nuestro estudio están en línea con los resultados de los estudios prospectivos actuales de los EE. UU.", Enfatizó Anna Flögel, y agregó: "Cualquiera que tolere bien el café y lo disfrute debe seguir haciéndolo". Sin embargo, el resultado de su investigación no debe usarse como una invitación para Se malinterpreta el consumo de café. Los abstinentes de café anteriores pueden continuar renunciando con confianza al café y es "mucho más importante asegurarse de comer suficientes granos integrales, poca carne y muchas frutas y verduras, no fumar y moverse lo suficiente" para el riesgo personal de enfermedad baja El profesor Heiner Boeing explicó.
Fertilidad deteriorada por el café.?
En cuanto a los posibles efectos adversos sobre la fertilidad masculina debido al consumo de café, los hallazgos científicos aún no están claros. En 2006, un equipo de científicos de EE. UU. Dirigido por Andrew Wyrobek de la Universidad de California descubrió que las células de esperma estaban dañadas permanentemente por el consumo de café. "Ya que tres tazas de café al día pueden dañar el esperma", enfatizó el director del estudio, Andrew Wyrobek. Al dañar los espermatozoides, las células amenazan con alterar las estructuras cromosómicas en el embrión, lo que, en el peor de los casos, favorece las malformaciones y los abortos espontáneos, dijeron los científicos estadounidenses. En contraste con las declaraciones, los resultados de los investigadores brasileños encontraron que la fertilidad de los bebedores de café se ve favorecida por su esperma extremadamente móvil. Incluso recomiendan el café para el tratamiento de la infertilidad. Sin embargo, los hallazgos contradictorios de los investigadores pueden no estar relacionados con el café, sino con el estilo de vida que lo acompaña. Por ejemplo, Andrew Wyrobek dijo que tal vez "no la cafeína, sino algo en el estilo de vida de los bebedores de café" es responsable de la reducción de la calidad del esperma. Un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston demostró que los bebedores de café suelen estar más inclinados a un estilo de vida poco saludable que las personas que no toman café. Según los científicos de los EE. UU., La proporción de fumadores entre los bebedores de café es desproporcionadamente alta, es más probable que consuman alcohol y tengan menos vínculos sociales. (Fp)
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