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El clásico de Navidad la carpa una comida adecuada para el ayuno.
Clásico navideño: la carpa se utiliza a menudo en días festivos.
Aunque algunos amantes de los peces evitan la carpa debido a su reputación de ser muy gordos, a menudo se sirve pescado en los días festivos. Esto tiene que ver con la tradición cristiana, porque la víspera de Navidad debe celebrarse con una comida en ayunas..
La carpa se considera gorda
Muchos consumidores evitan la carpa, ya que tiene la reputación de ser particularmente gordo. Si bien en realidad contiene más grasa que muchos otros pescados, todavía tiene un desempeño pobre en comparación con la mayoría de las carnes. También proporciona cantidades significativas de minerales como el fósforo y el hierro, las vitaminas B y la vitamina A. La Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE) recomienda comer pescado dos veces por semana. En internet se pueden encontrar recetas sabrosas de carpas. Especialmente en la carpa navideña en Alemania llega a la mesa..
En Navidad, la carpa está sobre la mesa en muchas familias. Esto se remonta a la tradición cristiana de celebrar el Adviento como Cuaresma. (Imagen: vectorfusionart / fotolia.com) El clásico para navidad
En muchas partes del mundo, la carpa goza de gran popularidad en los días festivos. Esto se remonta a la tradición cristiana de celebrar el Adviento como Cuaresma, informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE).
La Nochebuena como el punto culminante del Adviento y la víspera del día de Navidad se debe celebrar con una comida especial de ayuno..
Después de un ligero descenso en los últimos años, el consumo per cápita en este país ha vuelto a aumentar en 2016 (112 gramos per cápita), según BZfE.
La carpa se une a la escala de popularidad de los peces de agua dulce detrás de la trucha, Pangasius / bagre y el zander en el cuarto lugar.
El gusto se describe de manera muy diferente.
Las descripciones de los rangos de sabor van desde paja, suave o modesta a nuez. Eso se debe a su hábitat, explican los expertos:
La carpa prefiere aguas estancadas o de flujo lento con fondo de arena y barro y un rico crecimiento de plantas..
Durante los meses de verano, los peces también tienden a tener un sabor a humedad debido a la ingesta de ciertas especies de algas..
Principalmente espejo carpa en oferta
Los peces tienen la mejor calidad en otoño e invierno. Las carpas reproductoras permanecen después de pescar durante un tiempo en un tanque de flujo en la pescadería antes de que salga a la venta; Esto mejora decisivamente el sabor..
La carpa es casi exclusivamente fresca, entera o servida como filetes..
Como alimento se ofrecen peces especialmente carpa espejo. Tienen pocos "cobertizos de espejo" distribuidos irregularmente y más grandes. Una copia pesa de uno a dos kilogramos..
Asado o cocido
Para freír - popular es la variante empanada, tradicionalmente consumida en el sur - la piel debe ser escalada. Eso funciona bien con una cuchara..
Para la carpa azul, la variedad cocida, la piel y la capa de moco deben permanecer intactas. Al agregar vinagre, el ácido reacciona con el moco y luego la piel se vuelve azul..
La frescura de los peces se puede ver en las branquias de color rojo oscuro y la aleta caudal, que se enrosca en la preparación de una carpa recién sacrificada. (Ad)