El pequeño secreto de la salsa de tomate.

Una salsa picante de tomate, el pequeño secreto.

04/02/2013

La salsa de tomate no es la misma salsa de tomate, que ya se ha experimentado. Se puede lograr un condimento especial con chiles. Sin embargo, a diferencia del chile, la sal solo debe agregarse al final.

Una buena salsa de tomate se basa principalmente en tomates y pasta de tomate, así como en cebolla y ajo. Si te gusta un poco más agudo, deberías volver a Chile. El ex chef estrella y especiero miller Ingo Holland de Baviera Klingenberg recomienda: „También puede agregar directamente un chile seco al lote "y también: „Si uno quiere sobre todo el aroma, lo deja por completo. Para mayor nitidez, trátelos de antemano. "Es importante agregar más especias o incluso hierbas frescas más tarde.

Además del sabor mejorado, los chiles también tienen un efecto positivo en la salud, pueden ayudar a disminuir la presión arterial. Zhiming Zhu, de la Tercera Universidad de Medicina Militar en Chongqing, China, ha estudiado los efectos de chilea en la hipertensión en un estudio a largo plazo de siete meses..

El chef estrella lleva canela.
A Holanda le gusta sazonar con anís estrellado, laurel y romero. Un poco de tomillo y orégano también encajan perfectamente en la salsa. También apunta a un ingrediente bastante raro: „Una nota interesante es la salsa con canela. "Importante para el color: si quieres tener una salsa roja, las especias secas se deben agregar como un todo y se deben extraer de nuevo después de un mitgaren corto. Para evitar que las hierbas frescas en la salsa se cocinen y permanecen visibles, le das las hojas frescas, como la albahaca solo en los últimos minutos.

Y, por último, una nota importante del chef: solo al final la sal, porque „De lo contrario, no podré reducir más la salsa ". Si se agrega sal temprano, cada vez más líquido se evapora y la salsa se vuelve más salada. (Ad)

Imagen: Joujou