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Es por eso que el jugo de tomate se sirve tan a menudo en el avión.
¿Por qué la gente pide jugo de tomate con tanta frecuencia en el avión? Muchos se han hecho esta pregunta antes. Sobre todo porque la bebida saludable rara vez se bebe en el suelo. Los científicos ahora han encontrado una razón bastante simple: al parecer, el jugo en el aire sabe mejor y huele mejor que en el suelo. El efecto imitador también juega un papel importante desde el punto de vista del experto..
En el fondo del zumo rojo se considera exótico.
"Me gustaría un jugo de tomate con sal y pimienta" - esta frase probablemente escuchó a todos durante un viaje en avión. Un fenómeno interesante, porque en ninguna otra parte la gente bebe tanto jugo de tomate como en el aire. Pero, ¿cómo se puede explicar eso? Al parecer, el sabor y el olor desempeñan un papel crucial, porque "el jugo de tomate en el suelo huele un poco a humedad y tiene un sabor relajado", explica Volker Scheible, gerente de productos a bordo del servicio y salones en Lufthansa, frente a la agencia de noticias "dpa". Por el contrario, aparece en la cabina del avión.
"Armonioso", "tiende a tener un sabor dulce y afrutado y claramente como tomates", continúa Scheible..
Jugo de tomate saludable. Imagen: BillionPhotos.com - fotolia Jugo se describe en el suelo como "musty"
Los científicos del Instituto Fraunhofer para Física de la Construcción IBP en Holzkirchen ya investigaron las diferencias de sabor en 2010. Investigadores liderados por el químico aromático Andrea Burdack-Freitag realizaron pruebas de sabor en el fuselaje original de un Airbus A310-200 con numerosas personas de prueba en representación de la alemana Lufthansa AG. Esto se suspendió en una gran cámara de vacío, por lo que se pudieron simular las condiciones prevalecientes de la cabina (presión del aire, nivel de ruido, vibración, luz, circulación del aire, etc.).
Andrea Burdack-Freitag y su equipo llegaron a una conclusión interesante, porque la sensación de sabor a sal, azúcar y hierbas se percibía a bordo mucho más débil que en el suelo. "El jugo de tomate se clasificó significativamente más bajo a la presión atmosférica que a baja presión. Fue descrito como mohoso. "Arriba, agradables aromas frutales e impresiones dulces y refrescantes de sabor surgieron", dijo el químico aromático en un comunicado del Instituto Fraunhofer..
El azúcar y la sal tienen un sabor menos intenso en el aire.
"Los alimentos y las bebidas se perciben como inhalados", dice el químico de aroma, que describe los efectos de la presión de la cabina en el pasajero. De acuerdo con esto, se percibe que el sabor de la sal es de 20 a 30 por ciento y de azúcar de 15 a 20 por ciento más débil que en el suelo, mientras que la intensidad del sabor no cambia con los aromas y ácidos frutales. Esto explica por qué la mayoría de los pasajeros piden jugo de sal y pimienta. Además del mejor sabor, según Volker Scheible de Lufthansa, presumiblemente, también el efecto imitador juega un papel. "Si ve que otros pasajeros piden jugo de tomate, se le ocurre la idea". Además, el jugo de tomate se considera un buen supresor del hambre, ya que es rico en el oligoelemento, que entre otras cosas regula la sensación de saciedad..
En conjunto, según la declaración del Instituto Fraunhofer, esto podría explicar por qué "el jugo de tomate de sabor fuerte con sus aproximadamente 1.7 millones de litros servidos por año goza de una popularidad ininterrumpida entre los pasajeros de Lufthansa". Según el portavoz Johannes, el Condor también está a bordo Invierno alrededor de un cuarto de los jugos de bebidas servidas, de los cuales un tercio son jugo de tomate. La mayor parte, sin embargo, con un 47 por ciento de agua, otro 30 por ciento cayó en refrescos como cola, Fanta, etc., así que el invierno contra el "dpa".
El jugo puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular
En general, el jugo de los vegetales rojos saludables, sin embargo, se considera "exótico" y representa, según la Asociación de la industria alemana de jugos de frutas (VdF), con un volumen de ventas de 46 millones de litros el jugo de vegetales más famoso. Y el acceso vale la pena porque además del delicioso sabor. El jugo ofrece muchos beneficios para la salud. Debido a que los tomates son ricos en los colorantes amarillo-rojos, el alfa y el betacaroteno protegen a la planta de los ataques dañinos de la luz UV, pero también son muy útiles para los humanos. "Sabemos que un alto consumo de verduras ricas en compuestos de caroteno reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares", dijo Privatdozent Dr. med. Bernhard Watzl del Instituto Max Rubner en Karlsruhe en una declaración del VdF. (Nr)